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篇名: 非常鄉村小吃阿嬤級的古早味
作者: Milk	日期: 2008.10.30　　天氣: 　心情:

非常鄉村小吃阿嬤級的古早味

竹東非常鄉村小吃改良古早味的創意料理檸檬粉腸。

竹東非常鄉村小吃位於122線道的南清公路竹東段旁，與老師傅手相餐坊、老農夫民宿、築夢民宿等都是親戚關係，所以都成為鄰居，非常鄉村小吃因為年青一輩都學習餐飲為多，並且都取得執照，甚至於還在深造中，因此所用的菜單都是自己設計印製，能够在菜單中寫下一些餐廳的簡介及感性的介紹，是一種不錯的呈現方式。

2008客委會的客家美食人才培訓，由尚在進修中的女兒參加專業廚師組，雖然高中學的是餐飲，而且繼續升學中，感覺到上課的內容與學校的課程有所不同，在生活上比較用的到，初階時的盤飾、進階的實作、食材的選擇、如何採用比較健康的代用品、少油少鹽的觀念等，對料理上有很大的幫助。

這一次所設計的創意料理檸檬粉腸，是引用古早時候阿嬤一輩的粉腸料理，那時候的物資較缺乏，所以粉腸是在表面抹上鹽巴然後下鍋小火乾煎，煎熟之後再切成寸段，配飯用。雖然非常香又好吃，但過於單調，所以將製作的方式略加改良，將水果加入料理理中，成為口感不同，仍然保有香氣及好吃的料理。品嘗時每一段粉腸配上小片檸檬皮及薑絲或配上小片柳橙皮一起吃，或者全部各一小片一起吃，都有不同的口感，是一道口味多變化的創意料理。

客家美食人才培訓系列報導http://ha-food.travel-web.com.tw/

南清公路之旅http://311.travel-web.com.tw/

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