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篇名: 紅燒牛肉麵肉嫩湯濃
作者: Milk	日期: 2008.10.29　　天氣: 　心情:

紅燒牛肉麵肉嫩湯濃

三分味嚴選食材好口碑

因為愛吃牛肉麵，運將陳先德每天下了班後，總是會找家牛肉麵館解饞，專賣牛肉麵的台中三分味就是他心中的首選，除了不加味精之外，濃郁不油膩的湯頭，更是讓他百吃不厭。

90元紅燒牛肉麵的湯頭很濃醇，喝多也不會膩。

苗栗南庄的客家菜、南投日月潭的水庫魚、台中谷關的溫泉餐等，但大魚大肉並非天天都能嘗到，喜歡麵食的他，平時就常到三分味用餐。

餐廳的湯頭都是以天然食材熬煮而成。

湯頭順口平價味美
陳先德說：「我可是3家分店都有去吃過喔！他們的牛肉麵湯濃不膩，很合我的口味，價位也平實。」尤其是紅燒牛肉麵與半筋半肉的清燉麵，因為湯頭夠味卻不油膩，肉質香軟適中，就頗受他的青睞。

一邊吃著紅燒牛肉麵，陳先德解釋說：「我家從以前就不吃味精，這裡的料理都是以天然的食材來做，感覺很健康。」果然，琥珀色的熱湯上層沒有泛著牛肉麵常見的厚厚油光，感覺很清爽，我喝了口後發現風味很甘醇，並沒有濃重的香料味，多喝也不嫌膩。

80元松阪豬肉口感爽脆，咀嚼起來滿是肉鮮。

牛髓油炒肉添香氣
老闆娘王紫虹說：「我用牛髓油來炒肉，再以炒肉的油、豆瓣醬來熬煮牛骨高湯，湯頭才夠濃，肉質的香氣才足。」挾了塊牛腱肉品嘗，口感柔軟不失彈性，滷得相當入味，吸附湯汁的麵條也不過軟。

至於清燉半筋半肉麵顯得較清爽，搭配的牛骨高湯，滋味清甜，還有股回甘的韻味，而麵裡頭的牛腱子肉略帶筋絡，至於牛筋則是軟中帶Q，嚼來都很具口感。

儘管一碗麵就能飽足，但陳先德偶爾還是會點個小菜，像口感爽脆的松阪豬肉，陳先德就認為：「這肉真有嚼勁，單吃就很清甜。」若喜愛重口味者，還可蘸著特調的醬油膏品嘗，鹹甘更夠味。

120元口味清爽的清燉半筋半肉，特別能夠嘗出肉質原味。

特色麵食

                    鮮肉咖哩麵65元

鮮肉咖哩麵滋味香醇
鮮肉咖哩麵是湯麵的做法，以豬大骨湯為基底，加入咖哩醬與牛奶、椰奶調味，麵條吸附了醬汁，吃起來滿是濃郁的咖哩馨香，而搭配的薄切豬肉，感覺也很夠味。

                      蚌麵65元

蚌麵湯頭鮮美
這道麵點的重點就在湯頭，老闆娘王紫虹說：「我用了大量的蛤蜊熬煮湯底，上桌時再加入活蛤蜊滾煮，湯頭才夠鮮美。」當熱湯一入口，蛤蜊的鮮味隨即散了開來，淡淡的鹹度讓麵條吃來更有味。

老闆娘推薦

                  清燉牛雜湯80元

清燉牛雜湯口感豐富
老闆娘王紫虹還特別推薦清燉牛雜湯，她說：「牛肚、牛腸是用牛大骨湯燉煮而成，光清洗就很費工，燉得軟爛之後，口感相當特別。」因為先滷入味之後再燉，牛肚、牛腸都帶點香料香氣，口感軟中帶Q，湯頭很甘醇。

美味路標
台中市西屯路2段23號
(04)2317-9549
11:00~14:00、17:00~21:00
無刷卡無休附近不易停車

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