【2007客家美食】最傳統道地的客家菜　盡在美濃


將客家基本的傳統料理，用無限發揮的創意，做出一道道精緻獨一無二的金牌創意客家菜，就是美濃客家菜最大的特色。

走進位在台南市西門路三段的美濃客家菜，一進店裡，具有古早味、帶有古樸風味的裝潢環境和瀰漫著一股客家風味的氣息，是來店裡的客人所第一能感受到的氛圍。

來到美濃客家菜，一張桌子附有六張古董椅子，代表一家四口爸爸媽媽帶著小孩和阿公阿嬤一起用餐那種歡欣愉悅、共享天倫之樂的氛圍。美濃客家菜老闆邱先生表示，店裡採用PDA點餐，將客家文化透過科技現代化，來表現客家菜傳統道地的風味。

所以一到用餐時間，常常可看到爸爸媽媽帶著自己的小孩和阿公阿嬤一家六口來店裡用餐。邱老闆說，美濃客家菜全省每一家不同分店，也都各自有不同的創意料理。將客家基本的傳統料理，用無限發揮的創意，做出一道道精緻獨一無二的金牌創意客家菜，就是美濃客家菜最大的特色。像是招牌手工花生豆腐和肉質香嫩、入口即化的碳燜蹄膀，就是店裡的招牌。此時，再搭配一壺桂花烏梅汁，就像來到過往懷舊的客家村裡，懷抱一份濃濃的人情味與鄉土味。

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