店中選用新鮮排骨先醃八小時，醃好再炸，炸完之後還要放入蒸籠內蒸二個小時，使之軟嫩嚐起來不硬不澀。

好吃的排骨酥麵特色在於排骨香而入味、口感軟嫩，湯頭青香味美不油膩，位在台北市永吉路三十巷中有許多小吃美食，其中一間同記排骨酥麵只要一到用餐時間總是客座滿堂，其排骨酥麵的美味指數就可想而知囉！

老闆娘林太太表示，排骨酥麵中的排骨料理過程和方式是成就這碗麵最重要的關鍵，店中選用新鮮排骨先醃八小時，醃好再炸，炸完之後還要放入蒸籠內蒸二個小時，使之軟嫩嚐起來不硬不澀。另外，湯頭以蔬菜熬煮，清淡不膩搭配排骨剛剛好，而且不加味精讓您吃了安心又健康。

店中除了排骨酥麵以外，還有自製米糕、魯肉飯和各式小菜供您選擇，這些美味的餐點供應附近的上班族和來到信義商圈逛街購物的人，只要一到用餐時間生意就忙的不得了，不過雖然忙碌，老般娘接待客人的態度和服務的熱誠可是一點也都不打折喔！她說愈忙她就愈開心，臉上總是掛著親切的笑容，讓來店用餐的客人不僅吃到美味，更像在家中吃飯一樣感覺溫馨。

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