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篇名: 毛毛蟲壽司炸蝦鮭魚齊入卷
作者: Milk	日期: 2008.10.28　　天氣: 　心情:

毛毛蟲壽司炸蝦鮭魚齊入卷

太春小館和漢料理平價嘗鮮

10年前，經營太春小館的蔡家3兄弟，2哥在北市雙連市場擺攤，以路邊攤價格提供品質不差的海鮮料理。10年後，太春有了自己的店面，還在不遠的寧夏路上增開座位更多，裝潢、盛盤更精緻的新館。和漢料理兼有的菜色，讓舊雨新知吃得很滿足。

毛毛蟲壽司220元加州風的壽司卷一次可以嘗到炸蝦、鮭魚和蟹肉沙拉，好看又好吃。（11月漲20元）

負責管理新館的蔡宗裕，在3兄弟中排行老么，從事餐飲10多年經驗的他擅長幫客人點菜，總是能依照料理特色和客人口味侃侃而談，做出最適合的建議。具有廚師背景的他也很懂得與料理長溝通，依照季節推出最對味的新菜。

胡麻豆腐100元氣味香濃，裡面還藏有蝦肉等海鮮料。

海鮮質佳產地直送
「我們的海鮮所以能維持品質，除因為我們本身是嘉義東石的養蚵人家，也在於我們跟北部漁船長期合作，每天都從漁港直送新鮮魚穫。」蔡宗裕說。而我覺得，除了食材品質，太春小館和、漢混合的菜單，提供顧客多元且親切的口味選擇，也是其成功的原因。

在這兒既能大快朵頤日式壽司、手卷、唐揚，也吃得到台味的三杯、蜜汁和鹽酥類的料理。甚至，美國加州風味的壽司卷也有賣，料理長林子晉創作的毛毛蟲壽司，就很受大人、小孩食客的喜愛。

「這個壽司吃得到炸蝦、蟹肉和鮭魚等3種的海味。」曾經在美國日式餐廳工作的林子晉料理長說。

由於壽司裡除了蟹肉沙拉和小黃瓜，還包了現做的炸蝦天婦羅，再加上最外層的鮭魚，上桌前還要用噴槍烤出微焦顏色，所以入口時不但感覺很有料，而且還是溫熱的。

太春小館的新館，空間裝潢古樸雅緻。

多層次包捲口感多重
實際吃吃看，鮭魚的質地軟潤而不過度肥膩，壽司米飯與蟹肉沙拉、小黃瓜等蔬菜搭配，也達到Q實、滑順和爽脆兼具的協調口感，不過炸蝦天婦羅的麵衣稍硬了些，讓咀嚼蝦肉有點吃力。

胡麻豆腐也是店內人氣料理，調和了葛粉的胡麻醬包入蟹肉、干貝、香菇和蝦肉，冷凝定型後再下鍋炸至金黃，搭配柴魚高湯和紅蘿蔔泥享用。品嘗時香味濃郁的芝麻豆腐熱燙軟嫩，每次下箸都能發現隱藏其中的好料，別忘吹涼些再入口，以免高溫燙舌。

台式風味

               三杯霜降牛肉420元/份

三杯霜降牛肉肥嫩
雖名為霜降牛肉，卻是使用無骨牛小排，先用麻油充分爆香老薑片，接著放入切成骰子狀的牛小排，加醬油、酒、糖等燜煮一會兒即成。牛小排咬感十足，肥嫩多汁，但口味稍嫌過重，適合搭配白飯食用。

         紫蘇梅子尖卷圖約280元（35元/兩）

紫蘇梅子尖卷 Q彈
尖卷跟透抽一樣都是鎖管科，有著彈性十足的肉質與口感。太春小館的做法是將切片的尖卷沾粉酥炸，再裹上用紫蘇梅、話梅等數種梅子煉成的蜜汁。尖卷剛上桌時口感外酥內Q，配上酸酸甜甜的醬汁，吃來很是開胃。

                    橙醋生蚵280元

橙醋生蚵味鮮
老闆故鄉嘉義東石自家養的生蚵，每日剝殼取出後宅配鮮送到台北，以檸檬鹽水清洗過後淋上水果醋，生吃最能嘗出蚵仔的肥潤鮮味。蔡宗裕說：「檸檬水可以洗去蚵仔的腥味，除了生食之外，還可做蒜泥、酥炸等吃法。」

商業午餐

            雞肉銀芽燒主菜 200元(套餐)

雞肉銀芽燒新品上市
太春小館在平日午間也供應商業套餐。最新推出的套餐除了沙拉、小菜、蒸蛋、味噌湯和甜點外，共有龍眼壽司揚和雞肉銀芽燒2種主菜選擇。前者是包了鰻魚蟹肉沙拉和起司的圓形炸飯團，後者則是以奶油爆炒炸雞腿肉，再放入墊有豆芽菜的小鍋中加熱食用，隨著溫度升高、奶油蒜香也更濃郁。

美味路標
台北市寧夏路81號
02-2553-1841
11：30~14：30、17：30~22：20
V、M、J 無休

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