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篇名: 八齋栗燒甘鮮味濃
作者: Milk	日期: 2008.10.28　　天氣: 　心情:

八齋栗燒甘鮮味濃

滴水坊素食餐廳新開張

佛光山以滴水坊為名在世界各地開設素食餐廳，餐點美味不花俏讓它擁有不少的客群，新開在高雄南屏別院1樓的滴水坊不僅規模最大，餐點也以套餐方式呈現，加入了義大利麵等西式風味，都是全新的型態。

280元/套餐八齋栗燒帶著九層塔香，讓人食欲大開。

即便位在佛光山南屏別院的1樓，不免多一些宗教意味，但是走進滴水坊，感受到的卻是安靜、舒適，餐廳附設書局，牆面上掛著一幅幅的壁畫，頗具人文氣息，寬敞又透光的空間，感覺優雅。

180元/簡餐夏威夷炒飯有鳳梨等水果提味，酸甜滋味清爽。

簡單烹調食材健康
如此優雅的環境，店內餐點以套餐、簡餐、火鍋等都會型態呈現，已經有20幾年素菜經驗的主廚曾進男說：「現代人吃素食，大多是為了健康、養生與環保等理由，少了宗教因素，因此，做菜時必須同時兼具美味與低糖、低油等健康概念。」所以，曾進男每天以大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄等熬煮3個小時做成蔬菜高湯，做為各式菜餚的天然調味，因此這裡的餐點完全不加味精。

強調健康，所以餐點都沒有多餘的添加物，曾進男總是盡量讓客人吃得到食材的原本滋味。以夏威夷炒飯來說，米飯與紅麴拌炒入味，靠火候和時間讓米飯吃來粒粒分明，而各式蔬菜與鳳梨下鍋時間則不宜早，讓鳳梨吃來還帶有水果原本風味，是這道菜酸甜爽口的秘訣。

蔬菜卷是套餐前菜，全麥皮先煎過，包蘆筍、南瓜香鬆等，頗為爽口。

套餐搭配菜色豐盛
八齋栗燒屬於套餐餐點，一整套餐除了主菜外，還有沙拉、前菜、湯、餐包及飯後的飲料。看似簡單的八齋栗燒，裡頭的食材卻都必須先經過處理，像是金針菇、百合、蒟蒻等要先過油，栗子要先蒸再烤，再把這些食材全放進鍋裡，以素食的XO醬和古早味醬油，用小火慢慢燜縮入味，最後再加入九層塔提出香氣。

帶著三杯甜鹹香的濃郁滋味，蒟蒻Q、百合香、栗子鬆綿，濃郁的滋味吃來不僅不像吃素，且在這樣的漸涼的季節吃來，感覺格外的對味！

寬敞舒適的店內空間，氣氛安靜，用餐、下午茶都適宜。

招牌推薦

              南瓜義大利麵180元/簡餐

南瓜義大利麵甜香順口
挑選熟透的南瓜煮熟後，調入特製的三寶粉，主廚曾進男說：「這三寶粉包括夏威夷豆、芝麻、大胚芽等磨成，不僅多了營養，還多了淡淡香氣。」煮熟的義大利麵條沾附南瓜醬一起入口，吃起來頗為香甜順口。

                 猴菇排280元/套餐

猴菇排厚實Q彈
厚實有彈性的猴頭菇是主廚曾進男眼中的好食材，不過，他也提到，「如果沒有得宜的處理，猴頭菇吃來會有苦腥味。」曾進男將新鮮的猴頭菇用水煮約40分鐘去苦腥味後，徹底瀝乾後再浸泡特調醬料入味，最後以健康的葡萄籽油煎到表面帶酥，Q彈的口感沾自製的黑胡椒醬更好吃。

             藥膳養生火鍋280元/套餐

藥膳養生火鍋豐盛飽足
藥膳養生火鍋是秋冬特別推出的一道餐點。杜仲、何首烏、枸杞、紅棗等10多樣藥材先煮成藥湯，煮時要避免湯頭變苦，煮好的藥湯再加入蔬菜熬煮，湯頭帶著藥材香還有蔬菜的甜味，熱熱喝很是過癮，沾醬也是一大特色，素沙茶裡加了花生粉、芝麻、香椿等，味道很香。''

美味地標
高雄市左營區忠言路28號1樓
(07)556-8016轉1106
11:30~21:00（20:00以後不供餐）
無刷卡、無休、附設地下停車場

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