旗魚米粉湯 湯鮮魚丸Q

新竹米粉湯 古早味飄香

吃一碗旗魚米粉湯暖身，「經濟不景氣，一碗35元的米粉湯，配點小菜，就能打發一餐。」賣了30多年的「新竹旗魚米粉」，堅持材料現做，多年來不漲價，只為了服務市井小民。


35元 米粉湯除了湯頭鮮美之外，旗魚肉和旗魚丸也令人激賞。


油蔥酥是旗魚米粉美味的靈魂。

米粉湯鮮 旗魚加味
是什麼滋味能讓懂吃愛吃的朱誠厚一吃20年，「這裡的米粉湯好吃，最重要的是湯頭和油蔥酥很香，他們常常收工時炸油蔥酥，我開車經過時，整條街都可以聞到香味。」朱誠厚說：「我剛吃時是老老闆在做，當年還是用推車在賣，漸漸地才有現在的店面。你知道，好吃的米粉湯一定得用瓷碗裝，才能散發出好的味道，像這裡就絕不用美耐碗，至今輪到第二代經營，也堅持只用瓷碗。」

米粉湯上桌湯頭看起來很清澈，朱誠厚說：「湯底不但是用旗魚的大骨下去熬，為了維持整鍋的鮮甜，還必須不斷加入新鮮的魚肉，有時候老老闆來視察，看到保鮮魚肉的冰擺太少了，還會破口大罵。」而且一般米粉湯配料只添加油蔥酥、芹菜，「新竹米粉湯」卻連颱風一斤青蒜漲到300元，都絕不偷工減料。

接著朱誠厚說了一個令人感動的小秘密：「這裡賣米粉湯，傳承一個習慣，就是老老闆和現任老闆只要看到手髒的人或是做黑手的人，米粉湯都會給的特別大碗，擔心對方會吃不飽。」所以在這裡就算吃一碗米粉湯不滿足，想要再點一碗時，店家還會建議你先點半碗，「不是怕你吃，而是要你惜情惜物不要浪費。」


50元 紅燒肉趁炸得香酥、剛起鍋時吃來最美味。

紅燒三層肉 香濃有口感
吃米粉湯朱誠厚總少不了點上紅燒肉和肉皮來搭配，「紅燒肉的紅糟是老老闆自己做的，醃的豬肉有三層肉和瘦肉兩種，我個人比較喜歡吃三層肉的紅燒肉，比較香也比較有口感。」而黑豬的肉皮，只要高湯燙過，吃來Q度足外，也頗有咬勁。「這裡的米粉吃來很Q，旗魚丸也很香，我常吃完還打包回去，由於米粉是細的，回到家也不會糊爛，況且下車後，整個車內還有米粉湯的香味呢！」


15元 豬皮看起來雖不起眼，但是入口卻膠Q可口。

招牌小菜


                      炸蝦50元

炸蝦香酥 蚵仔鮮甜
光吃米粉湯不過癮，朱誠厚建議幾項一定要點的小菜，「炸蝦、蚵仔酥、粉肝我常點，雞卷雖然我不喜歡吃，但是這裡的做法很古早味，材料有豬肉、洋蔥、魚漿。」炸蝦用的是白蝦，沾粉炸後，吃來鮮香無比，老闆娘邱慧冠解釋說：「每天都是我公公到魚市場買回一隻隻手工現剝的，你看還留著尾巴。」而蚵仔酥，用的也是東石那邊的蚵仔，「雖然小顆，但是味道很鮮。」運將朱誠厚說。粉肝吃來嫩又回甘，老闆娘透露，原來是用中藥和甘草下去泡過。


                     雞卷40元


                      粉肝50元


                     蚵仔酥50元

美味路標
台北市延平北路3段83號
(02)2585-4162
18:00~05:00
周日 現金