什錦麵 料多湯鮮

麗珠 烹出古早味

大街小巷找尋便宜又大碗的小吃，他就特別喜歡萬華火車站附近的麗珠什錦麵，他說：「雖然我是外省人，但是什錦麵的湯頭令我激賞，我常常點一碗什錦麵搭配一塊炸排骨就解決一餐。」

 
什錦湯麵90元 搭配了肉絲、魚丸、木耳、豬肝、蚵仔、劍蝦、軟絲等材料，吃來香鮮又滿足。


炸排骨55元 豬排醃了2天，吃來香濃入味，肉質很軟嫩。

鍾情巷弄美味
由於從小就在台北圓環附近長大，經常跟長輩到處吃喝，練就丘濟鄉對巷弄美食的品味，「你想想看，如果店家開在路邊生意好那是正常的，但在巷子裡生意又好，那就絕對好吃。」丘濟鄉用這個思考邏輯，累積了不少美食名單。

丘濟鄉平均10天要吃一次麗珠什錦麵，「湯頭好是第一要素，喝來有老母雞和海鮮交融出的鮮甜，我敢說除了這裡，全台北市再也找不到這種充滿古早味的什錦麵了。」丘濟鄉說，「而且老闆捨得用料，裡頭的蝦子只用劍蝦，據說因為劍蝦產量減少，價格變得很貴。」

這碗什錦麵裡頭有肉絲、蚵仔、虱目魚丸、劍蝦、豬肝、軟絲、木耳等，「而且麵是特別挑過，久煮也不會糊爛喔！」丘濟鄉說。就是因為料好實在，讓丘濟鄉愛不釋口，也常帶朋友來吃，「除了什錦麵，也會點些冷盤和熱炒，尤其炸排骨絕對不能錯過。」


醉蝦250元 大尾的草蝦用中藥材和紹興酒浸泡入味，肉鮮膏甜。

炸豬排 肉嫩汁多
排骨會先拍打過使肉質鬆軟，「這個黑豬的大里肌肉片，要把肉打鬆後，才會好吃易入味。」

剛炸好的豬排外面微焦，趁熱時咬上一口，散出的肉汁豐富清甜，吃起來不會硬梆梆的，感覺真是美味。


黃金鹹蜆120元 蜆用酒、蒜頭、辣椒、檸檬汁、薑泡入味，肉鮮飽滿。

招牌熱炒


                炒麻油豬肝腰花400元

火候得宜 脆爽香醇
只要到了用餐時間，這裡的炒鍋總是沒有一刻得閒，「我特愛吃這裡的炒花枝，用的是肉質很厚的軟絲，以糖、醬油、醋調味，吃來特別鮮甜，很有古早味。」

而炒麻油豬肝腰花的味道香濃，入口爽脆，「可以單吃炒豬肝或腰花，但是也可以兩種炒在一起，雖然價格會貴一點。」老闆娘廖麗珠說：「我們特別選用萬華百年老店德龍的麻油和薑爆香，炒起豬肝和腰花特別香醇。」

至於炒蚵仔蛋則是充滿古早味的料理，用嘉義東石的蚵仔加入九層塔、蔥、蒜頭煎成整片蛋，吃來蚵鮮蛋香，十分開胃。


                    炒花枝180元


                    炒蚵仔蛋180元



美味路標
台北市萬華區興寧街48號（萬大路16巷口）
(02)2308-6530
11:30~23:00
周一休 無刷卡