上館子囉　五十年福州小館


炸紅麴海鰻也是水蛙園的特色菜。

走在位於迪化街附近的水蛙園福州小菜，店舖外傳來一陣陣鍋子翻炒的聲音。客人說，水蛙園的菜都是現炒的，又有道地的福州味，平價又好吃。

水蛙園福州小菜館開店快六十年，第二代經營的黃老闆端出一盤「福州伊麵」來。「福州伊麵」就是意麵，來台灣經翻譯後成為「意麵」。台灣人的吃法與福州有些許不同。在清朝的時候，有一位姓麥的師傅將雞蛋麵炸起來，成為可以久放長達兩三個月的伊麵，後來傳至台灣，成為許多人喜愛的意麵。

黃老闆將其炒青菜、肉絲，現炒的福州意麵吃起來口感綿密，麵條相當入味，適合重口味的客人點一道來品嚐。

另外，水蛙園還有賣福州對岸馬祖聞名的「繼光餅」，傳說繼光餅是由明朝將軍戚繼光所發明，在剿滅倭寇期間，為了避免炊煙被倭寇偵查到軍隊的行蹤，因此製作燒餅讓士兵以繩串起掛於胸前，當作行軍的乾糧。繼光餅以麵粉製作，講究厚度、蓬鬆度與嚼勁，水蛙園將其加入酸菜、扣肉或是海菜等配料，成為另外一項特色。

黃老闆在大道埕一帶土生土長，對這裡有極深厚的情感。看遍了大稻埕一帶的興衰起落，然而，水蛙園是父親用心經營的店舖，他希望能夠盡心盡力將其擴展，讓六十多年的老店更寬廣優雅、有更多人能品嚐欣賞福州菜的美味。

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