鹽烤北海道鯖魚 油潤肥美

八豆食府 換新菜色

開幕只有一年多的八豆食府，原本是以中式麵食為主的養生麵館，今年9月底增加更多選擇，將原本受歡迎的菜色納入新菜單中，並且設計多款中、日式兼備的套餐，很受附近上班族歡迎。


260元/套餐 鹽烤北海道鯖魚嘗得到當令鯖魚的肥美好滋味。

八豆食府在古意的雅致空間裡，販售平價的中式麵點，強調養生的做法，除了可嘗到費時的燉盅、牛肉麵、紫米水餃、炒飯等料理外，還有不少招牌私房菜，在台中地區也闖出不小名號，近來為了因應附近人數眾多的上班族，特別設計230元、260元價位的2款套餐，菜單中還增加了10多道的私房菜。


260元/套餐 和風炭烤生牛肉的肉質很細緻。

新推套餐 日式養生
新推出的套餐，從開胃菜、附餐、主菜到醋飲、甜湯共有9道，份量不少，但因為配菜有現切高麗菜絲、日式漬物與蛤蜊茶碗蒸，感覺比較像是日式定食。老闆娘魏幸怡說：「我們以日式養生做法為主，菜色中少油炸與半成品，好比秋冬正盛產的鯖魚就自日本整尾進口來處理、生牛肉也是現點現切，麻油雞也是自己炒，保證是外面沒有的味道。」

我首先嘗到的是秋冬正肥美的鹽烤北海道鯖魚，烤得焦香味四溢地上桌，讓人食欲大開，我趁熱挾了一塊入口，薄脆略焦的表皮下，是豐富的Q軟油脂，咀嚼後釋出的香滑油脂，讓吃在口中的細緻肉質，嘗來更潤口，不會有粗粗的纖維感，口感潤滑又鮮甜，嘗得出新鮮味，即使放涼後再吃也不覺腥味。老闆娘魏幸怡說：「我用的是來自日本北海道的鮮凍鯖魚，捕撈上船後即入冰庫，僅經過一次的退冰取出，鮮度較足夠，肉質與油花也才不會被破壞，簡單以鹽來烤，就很美味。」


230元/套餐 因為添加中藥材滾煮，麻油雞盅喝來回甘，不燥熱。

麻油雞盅 薑麻氣足
至於現點現切的生牛肉也是日式風味，澳州的牛肩肉因為整塊炙燒，待表皮略焦熟後，即薄切上桌，肉質的肉汁得以封存，吃來略帶焦香，佐著底下的和風醬汁與洋蔥一起品嘗，帶點鹹甜回甘，則更是提味，還有洋蔥脆脆的咬感與微嗆，多吃也不顯得油膩。

而喜愛中式風味的人，則是可以試試喝來暖身的麻油雞盅，湯汁充滿著麻油與薑的香氣，還添加中藥材滾煮，感覺很滋補，裡頭的雞腿肉也燉得入味軟透，後味回甘。

新品私房菜


                 酸菜脆皮豬260元

酸菜脆皮豬 皮脆肉Q
這道料理與德國豬腳有些類似，但最大的特色就是搭配中式辣炒酸菜的做法，先醃後燻、再蒸透的蹄膀，上桌前才炸，表皮很具咬感，裡頭的肉質也Q軟，佐著微辣的酸菜，吃來更開胃。


                  韭菜松花炒220元

韭菜松花炒 香氣濃郁
老闆娘魏幸怡說：「其實這就是皮蛋炒韭菜，但一般多做成乾炒，我將它勾了點芡汁，讓皮蛋與韭菜可以融合在一起，風味就更棒。」我嘗了一口後發現，韭菜的香氣很濃郁，咀嚼後還有皮蛋的香味釋出。


                  泰式蒸鱸魚360元

泰式蒸鱸魚 酸甜鮮嫩
除了中、日式風味，私房菜裡還有泰國風味料理，鱸魚的個頭不小，淋上以魚露、泰式辣椒醬與檸檬汁調製而成的醬汁清蒸，吃來帶點微微的酸甜與辣度，清爽又開胃，肉質也鮮嫩。

美味大地圖
八豆食府
台中市大光街162號
(04)2326-3322
11:00~14:30、17:00~22:00
可刷卡、無休、公益路上有停車格