七里香 軟Q好吃

古早味 台式燒烤店

曾幾何時，燒烤店大多結合海鮮熱炒，賣的東西愈來愈多，雖說客人選擇因此變多，但也讓「古早味」這樣保留古早台式燒烤風味，單純賣一串串雞屁股、雞腿骨、黑輪、花枝等燒烤的老店更顯特別，運將朱玉倜說：「自己一個人，幾串燒烤，一瓶啤酒，就是收工前最棒的享受了。」


30元/串 七里香就是烤雞屁股，部位特別、口感也不同。


85元/大隻 烤花枝是店裡歷史最久的商品，烤時多了香鹹帶甜的醬汁提味更好吃。

小攤變店面 古早味不變
「古早味」從夜市裡賣烤花枝的小攤到現在有個小小的店面，還是堅持只賣燒烤，但除了烤花枝，還多了雞屁股、雞腿骨、蔬菜、黑輪等幾十種食材。

運將朱玉倜最推薦的是七里香─雞屁股，別看它小小一個，做來可費工。首先要徹底清洗、將雞毛拔乾淨，接著放到鍋裡把油逼掉，然後放入醬油、糖等熬煮好的醬汁裡，慢火煮4、50分鐘入味，最後再放到碳烤台上，將表面烤得酥焦。

還沒來得及說不敢吃，老闆娘趙麗香搶先說道：「只要聽到客人說不敢吃雞屁股，我一定要他吃吃我們家的！」看來，老闆娘把征服不敢吃雞屁股的客人當成就感！鼓起勇氣，催眠自己忘記所吃的部位，一口吃下，鹹鹹甜甜的醬汁嚼來香而順口，表皮酥香，裡頭帶軟骨，肉質吃來軟Q，讓我不得不承認，雞屁股真的還蠻好吃的！


自己熬的燒烤醬是「古早味」的美味秘訣。

特調醬料 碳烤更香濃
趙麗香說：「燒烤要好吃，燒烤醬很重要。」店裡的醬料是用醬油、糖、蒜頭、香油、酒等慢熬，「糖是用帶蔗香的台灣2號砂糖，米酒則用價格比料理酒貴的米酒頭，這樣熬好的燒烤醬才夠香。」

烤花枝的花枝須先用鹽搓揉半個小時，增加肉質脆度，烤時先以大火將肉汁鎖住，烤到差不多時，再把醬料塗上，花枝肉質Q彈，醬汁香甜更襯托出花枝鮮美。

這時，朱玉倜說道：「聽說有客人要老闆加賣些熱湯、熱炒，我倒覺得燒烤搭配著冰涼的啤酒更對味呢！」語氣中似乎有些遺憾，要不是還要開車上路，他就要來瓶啤酒哩！

人氣必點


                    烤黑輪25元/串

燒烤勤換面 吃來更酥脆
老闆娘趙麗香認為，「燒烤好不好吃，技巧也很重要，而技巧好壞除了與經驗有關之外，最重要的就是要不怕辛苦的不斷翻面。」她說，「這樣食材才能均勻的受熱，生意好時，一個晚上兩隻手至少要翻個1000多回都不止。」

以烤黑輪來說，當天現做的新鮮的魚漿串起來後，放到烤台上不斷地翻面，避免外面烤焦，同時又能把黑輪烤得更酥脆，酥脆的口感讓它成為暢銷商品。而烤雞腿骨則先去掉肥肉部分，以小火烤到外皮油亮，且帶點酥脆，肉質鮮嫩又多汁。


                  烤雞腿骨40元/串

新品


                  新疆羊肉35元/串

新疆羊肉 孜然飄香
新疆羊肉是店裡的新產品，不同於傳統的燒烤醬料，以羊肉搭配孜然香料，羊肉的肉質有咬勁，孜然的特殊香氣帶出塞外風情的不同風味，味道也很不錯。



美味路標
高雄市大昌二路155號
(07)384-1753
17:30~04:00
無刷卡 周日休 路邊停車  以上價格為內用價，外帶均少5元