南洋小食 飄散椰香

在台灣也能吃到南洋風味的小點心，像咖哩婆(curry puff)就是新加坡國民小點，酥皮裡包了榴槤、咖哩等內餡，而烤吐司抹上用香蘭葉和椰漿製成的咖椰醬，也是東南亞常見的風味，飄散著順口椰香。


榴槤QQ咖哩婆70元 趁熱咬開會流出濃郁的榴槤餡，氣味香甜，是老闆娘Teresa自行研發出的口味。

台北QQ咖哩婆 星洲國民點心
旅居新加坡20多年的Teresa，回台後引進當地著名的curry puff，並且以諧音取名為「咖哩婆」。Teresa說：「我覺得在台灣有很多新加坡菜，可是就是沒有人賣咖哩婆，我因為自己想吃，所以把它學起來！」咖哩婆外型像元寶，層次分明的酥脆餅皮，是靠麵皮一層層摺疊起來的成果，Teresa說：「做咖哩婆要很有耐心，尤其是這種有雙層酥皮的，過程中要是麵皮破了，麵團就報廢了。」咖哩婆的內餡有雞肉咖哩、沙丁咖哩等經典口味，甜食則有芋泥、紅豆等，以及新研發的榴槤口味，是用新鮮榴槤煮過後，再加少許玉米粉吸收水分，剖開來還會「牽絲」，口感溫潤香濃。


芋泥咖哩婆55元 以新鮮芋頭做成的內餡，香甜不膩，很受台灣人喜愛。


沙丁咖哩婆60元 將罐頭沙丁魚肉搗成泥再拌入咖哩，風味濃郁。


雞肉咖哩婆60元 雞肉咖哩餡還包了白煮蛋，是新加坡的道地吃法。

咖哩婆 製作小教室


先將麵團包入油心，成約0.1公分薄的厚度捲起。


將捲好後的麵團縱切後，以木棍成圓形狀。


像包水餃一樣包入餡料，收邊捏出花邊。入油鍋炸約10分鐘即可。

店家資訊
★QQ咖哩婆
地址：台北市忠孝東路4段216巷32弄11號
電話：(02)2775-1192
營業時間：11:00~22:00 無休


咖椰吐司40元/2片 塗了咖椰醬再夾上一小片牛油，味道甜淡宜人。

台北亞坤 酥脆吐司飄香
新加坡吐司專賣店亞坤標榜與台灣吐司完全不同的做法，店長林美月說：「我們的吐司是請國內工廠代工製作，原料也都是由新加坡總公司授權調配。」因為添加了美祿烘焙，所以顏色較深、猶如全麥麵包，不僅長度較長，也比一般吐司厚0.5公分。

烤的方法是將切片吐司放在大型烤爐上，且徒手不斷翻面，林美月說：「這樣烤吐司才是活的，就算放一陣子吃也很脆！」

亞坤招牌的咖椰醬，用椰汁、斑蘭葉、牛奶等熬煮成，抹在烤好的吐司上，飄散著斑蘭葉獨有的清香及椰香，吃來香甜不膩。


牛油吐司40元/2片 吐司僅薄薄抹上牛油，還能吃到冰糖的顆粒感。


咖椰醬是用斑蘭葉、牛奶、椰汁等煮成，味道清淡甜香。

店家資訊
★亞坤
地址：台北市瑞光路478巷18弄34號
電話：(02)8751-9656
營業時間：08:00~17:00 周日休


寶來屋蜜汁黃金球80元 麵粉球炸過後，再浸泡香料糖水，因為吸飽了糖水，甜度相當高。

台南瑪薩拉 正統印度味
在台南的瑪薩拉印度餐廳，可嘗到由印度廚師做出的各種料理和小點，來自新德里的Amit就能做出薄片、膨餅、長餅、卷餅等多種印度餅，不管用炸的或烤的，滋味口感都很有趣。

印度小點中最經典的熱甜點就屬黃金甜球，是用玉米粉、麵粉等揉成麵團後，再捏成小圓球，以低溫油炸到金黃色後，放入加了香料熬製而成的糖水裡浸泡，甜球吸飽了甜分，味道甜膩，不習慣的人可能吃不消哩！


瑪薩拉蔬菜脆薄餅80元 番茄丁、洋蔥碎及香菜拌上檸檬汁與印度香料，多了蔬菜的清爽。


全麥膨餅80元 揉捏過程中要將空氣拍到到麵團裡，炸時不斷翻轉，讓麵餅膨脹。

店家資訊
★瑪薩拉
地址：台南市東豐路247號
電話：(06)200-8855
營業時間：11:00~14:30、17:00~22:00 無休