乾炒烈火 臘腸片義麵 香滑帶辣

阿瑪菲廚房 重新開幕

阿瑪菲廚房是台中火車站附近頗受學生歡迎的平價美食，今年重新裝潢後擴大營業，雖然多半還是老闆娘劉倪君一人掌廚，但因為店內義大利麵融合中西食材，充滿了創意，即使等待時間較久，顧客們也甘心等候。


乾炒烈火臘腸片義麵220元/單點 麵條吸附了辣椒、蒜片與臘腸的鹹香微辣，口感Q彈。

阿瑪菲廚房以外帶的平價義大利麵起家，原本店面不大，今年4月重新裝潢，變成約有30個座位的用餐空間。

一人廚房 兒子兼外場
因為多半由劉倪君一人掌廚，所以她就讀國小2年級的兒子旻澔，假日和晚餐時段偶爾會到店內幫忙。頂個稚氣髮型的旻澔，會藉由角落黑板上菜單為客人點菜：「白粉筆寫的是奶油醬汁，紅色是番茄醬汁，黃色是屬於清炒類或其他口味，還是您今天想要加點辣嗎？」聽到他這麼問，令我感覺有趣又窩心。

像是招牌的奶油杏鮑菇雞丁義麵，老闆娘劉倪君說：「我選用較貴的進口鮮奶油，製作醬汁時不需加太多，香味就夠，吃來比較不膩。」我嘗了嘗後，麵條吸飽了醬汁，有著豐厚奶香和些許菇香後韻；雞丁雖然沒有醃過，但帶有嚼勁，浸潤了奶油醬汁，因而滋潤而不乾柴。

番茄醬類代表則屬洋蔥豬肉丸義麵最特別，裡頭的豬肉丸子是手工捏製，「以豬絞肉拌上洋蔥末，再手工攪拌並摔打出筋，所以幾乎不用加麵粉，就有足夠的黏性可捏成球狀。」老闆娘劉倪君說。我發現這裡的番茄醬汁份量給的很足夠，麵條可以輕易吸附大量醬汁，也讓軟嫩帶Q勁的丸子，嘗起來更添增了些許酸香味道。


洋蔥豬肉丸義麵230元/單點 手工做的豬肉丸經過紅醬的滋潤，吃來更加軟嫩多汁。

清炒義麵 鹹香帶咬勁
至於清炒類義麵最能看出炒製功夫，像這裡的乾炒烈火臘腸片口味，我就覺得味道頗佳，炒得相當入味。原來劉倪君刻意挑選帶辣味的臘腸，搭配蒜片、少許辣椒爆香後，適度地控制了火候，再與麵條、花椰菜炒過，所以麵條一入口就有著臘腸片的鹹滑與煙燻香氣，雖然飄散出的辣度與蒜香也刺激味蕾，但因為沒有濃稠醬汁，所以更能感受到麵條的Q勁。

人氣口味


           焗烤洋蔥義式麵疙瘩350元/單點

焗烤洋蔥義式麵疙瘩 香濃鹹潤
麵疙瘩也是手工製作，先以麵粉加起司、馬鈴薯泥揉和而成，口感軟香紮實，搭配大量的洋蔥丁、培根丁與起司皮，味道頗為鹹潤濃口，但若喜好清淡口味者，可能會嫌味道略重一些。


               泡菜蛤蜊義麵230元/單點

泡菜蛤蜊義麵 爽口微辣
特別受學生熱愛的創意麵款，靈感來自於韓國料理中的泡菜炒豬肉，但為了讓味道更加順口，所以改搭配蛤蜊，還加入少許鮮奶油，因此辛辣嗆酸的味道中多了分甘醇與綿滑，愈吃愈柔和爽口。

單點小菜


                   你儂我儂150元

你儂我儂 內脆外酥
將小臘腸外面裹上1層派皮，鋪於烤盤後再灑上起司烤熟，因為烤好之後，每根臘腸會稍微互相黏著，所以才會有「你儂我儂」的菜名。做法雖然簡單，卻香濃夠味，吃得到脆彈臘腸與酥鬆派皮。因為是現做現烤，故需20分鐘以上時間等候！

美味路標
台中市西區綠川西街1-1號
(04)2220-0760、(04)2226-9789
11:00~14:00 周六延長到15:00 
17:00~20:00 周日晚上休
現金 無刷卡、店後方有付費停車場