泡菜石鍋拌烏龍 Q彈脆香

石鍋娘 韓式料理變新意

吃過石鍋拌飯不稀奇，把飯改成麵，放入200℃高溫的石鍋裡，燒出來的麵條鍋巴香脆，既有趣又美味，在專賣韓式料理的石鍋娘，雖賣的是石鍋飯、煎餅、辣炒年糕等常見韓式料理，但加入了創意，感覺很特別。


100元/單點 泡菜石鍋拌烏龍麵的麵條Q彈還有焦脆香，吃來很過癮。

石鍋娘的韓式菜餚單點價格從90元起，最貴的也才160元，算是相當平價。如果只看菜單的分類，似乎少了特色，但仔細一看，光是拌飯的醬就有韓醬、咖哩、醬油、沙茶4種選擇，甚至還有拌烏龍麵，在其他韓式餐廳還真沒看過。

店督導王志呈表示，雖然石鍋、各式調味辣椒粉和辣醬都是從韓國進口，但是為了做出台灣人喜歡的味道，還是經過一連串的研究調整。像是拌飯的辣醬，是將進口的韓式辣醬加胡麻油、味噌等調勻後靜置48小時，發酵到香氣完全出來，除了辣度，還多了一股香醇。


90元/單點 泡菜石鍋拌飯拌了特調的辣醬，滋味香辣。

香辣順口 鍋巴爽脆
我挑了店裡最便宜的泡菜石鍋拌飯，石鍋上桌時，王志呈好心地提醒，「如果喜歡吃鍋巴，最好多等待2、3分鐘喔！」聞著泡菜散發出來的香氣，我耐心地多等了一會兒，才動手把飯拌勻。
果然從鍋底翻出了金黃色澤的鍋巴，大口吃進嘴裡，「卡滋」香脆，帶著一點點焦香，加上香辣的辣醬滋味，感覺相當順口。


稍微等2、3分鐘，石鍋燒出來的金黃鍋巴吃來口感更香脆。


石鍋拌飯有韓醬、咖哩、沙茶和醬油4種醬可選擇。

配菜豐富 Q彈脆香
而石鍋烏龍麵是無意間創意出來的美味，王志呈回憶，開店初期，所有的菜色都經過多次的研究調整，每天幾乎都在試菜，有人吃膩了飯而想吃麵，於是突發奇想把麵放到燒熱的石鍋裡，沒想到竟產生像「煎麵」般的香脆口感，大夥兒都大讚很可口。

我試了一口，原本口感Q彈的烏龍麵，經過石鍋的高溫燒過，多了點焦脆的口感，感覺更香，尤其還搭配了泡菜、蛋、黃豆芽、木耳、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等多樣配菜，不僅口感豐富，香辣的滋味也很開胃。

天氣漸涼，除了熱騰騰的石鍋拌飯，人參雞湯也很受歡迎。和裡頭塞了大量糯米的韓式人參雞不同，這是純粹以人參和雞肉熬煮而成的雞湯，飄散著人參香氣，湯頭甘鮮，喝上幾口，讓全身都暖活了起來。


150元 人參雞湯喝得到純粹雞湯的香醇。

風味小點


              海鮮韓式煎餅130元/單點

海鮮韓式煎餅 外酥內Q
「韓國煎餅粉比較濕軟。」王志呈說，為了迎合台灣人的口感習慣，石鍋娘不用韓式煎餅粉，而是用地瓜粉、麵粉、起司粉等調成煎餅粉，拌入花枝、蝦仁、蟹肉絲與高麗菜絲、泡菜等煎成，外皮酥脆，裡頭軟Q，吃來很順口。


              韓式泡菜炒年糕110元/單點

韓式泡菜炒年糕 軟Q夠味
炒年糕除了最傳統的辣醬之外，也可以選擇搭配咖哩醬或味噌醬。我嘗了鹹味不那麼重的味噌口味，年糕吃起來軟Q，味噌醬風味甘香，愈咀嚼愈香，搭配泡菜一起入口，則多了脆口與辛辣。


                    涼拌花枝120元

涼拌花枝 香辣爽口
花枝燙熟後與大量的高麗菜絲、洋蔥絲等一起呈盤，醬汁是用發酵1年以上、香氣較濃的韓式辣椒醬，搭配白芝麻、檸檬汁、味醂等調過，吃來既香辣，還有微酸微甜，花枝肉吃來鮮甜Q彈，加上生菜的清脆，感覺很爽口。

美味路標
高雄市民族一路948-6號(特力屋1樓)
(07)310-1397
11:00~22:00
無卡、無休、賣場附設停車場