鹽烤鱈魚 香酥腴嫩

炭屋 平價炭烤

位於鹽埕區的平價燒烤店炭屋今年5月換了新店址，相較以往規模，雖然店面變小，但卻能更加控制好食材的新鮮度，加上餐點是現點現烤，所以平價的新鮮美味，受到運將秦健雄的歡迎，他說：「即便店內人手少、上菜較慢，不過美味是值得等待的。」


鹽烤鱈魚時價（圖為280元）魚肉烤到外皮香脆、裡頭肥嫩，擠點檸檬汁後，去腥還提鮮，味道鹹潤酸香。

家裡就住在鹽埕、鼓山附近的運將秦健雄說：「每次下班回家，總會經過這家炭屋，因為他們生意一直都不錯，所以我刻意找了機會帶家人來嘗鮮，品嘗後覺得味道很好，後來只要假日晚上，就常常會帶老婆、小孩來報到。」


在半露天的環境吃烤肉，還能感受秋風徐徐吹來。

食材新鮮 重原味
我跟秦健雄詢問炭屋好吃的原因，他眼神堅定地說：「因為這裡的食材很新鮮！」原來年輕時他曾於高雄港從事船隻漁穫進口，所以海鮮是否新鮮，他在入口當下就能判斷，「很多燒烤店都需要在食材上加一堆胡椒或香料粉，但是炭屋強調吃海鮮的原味，所以像鱈魚還有風螺，炭屋都是採鹽烤，利用鹽巴與一點胡椒，就能提出香味與鮮味。」

秦健雄還指著桌上的鹽烤鱈魚說：「不新鮮的魚烤熟後皮會縮，肉也變爛，但是這裡的魚外觀卻是完好的。」我挾起一塊店家已貼心切成塊的鱈魚，外皮烤到香酥帶脆，裡頭魚肉剖面看來油亮，似乎肥滋滋的，當下就令我猛吞口水，果然入口後的魚肉味道不腥，肥腴細嫩中還帶汁；擠入少許檸檬後，更為魚增添了酸香，那股酸味在口中又再度引出唾液，讓人不自覺繼續挾魚入口，愈吃愈順。


松阪豬肉180元 有肥嫩帶Q的口感，店家還灑少許香料粉去羶味，所以滋味鹹香。

松阪豬肉 脆口帶馨香
秦健雄還推薦了家人喜愛的松阪豬肉，擅長形容料理的他說：「好吃的松阪豬肉片要Q，並帶點脆，像炭屋這裡的就是這樣，而且也不會變成一絲絲的，那樣卡牙縫就不好吃了。」

果然剛烤好的松阪豬肉，口感肥嫩香Q，老闆陳俊明說：「即使新鮮，豬肉難免還是會帶點羶味，所以我還會灑上一點香料粉在松阪豬上頭。」所以肉片因而增添了馨香，算是道較重口味的燒烤。

照燒雞腿則是秦健雄來這裡必點的菜色，他說因為醬汁帶甜味，所以小朋友很喜歡。陳俊明則表示，烤雞腿的照燒醬除了有醬油、麥芽糖以外，還加入了利用雞腿骨與鰻魚骨熬出的高湯。這樣費工的處理果然讓雞腿味道特別，焦香的雞皮搭上軟嫩的雞腿肉，口感富層次，滋味鹹潤中帶甘甜。


照燒雞腿130元 酥脆外皮下，是軟嫩的雞腿肉，味道鹹潤甘甜。

創意菜推薦


                   鹽酥皮蛋150元

鹽酥皮蛋 軟嫩鹹香
此道菜做法是先將皮蛋切成大丁，沒有裹粉即入鍋油炸，上桌後的皮蛋嘗起來沒了原本會有的特殊氣味，因此即使懼怕皮蛋的人，應該也能入口。皮蛋丁還以鹽、胡椒、蒜末及辣椒炒過，所以味道鹹香夠味，配飯下酒都適合。


                   墨魚香腸150元

墨魚香腸 澎湖進口
老闆陳俊明說，這道墨魚香腸雖不是自己親手灌製的，但是卻需遠自澎湖進口，因為這家廠商做出來的相較其他商家來得新鮮也沒有腥味，所以現烤的香腸，脆口富嚼勁外，鹹鹹的主味下，還帶有甘醇甜味以及一股淡淡的海鮮鮮味。


                   鹽烤風螺200元

鹽烤風螺 鮮味足
不若其他店家灑上濃濃的胡椒粉與香料粉，這道風螺烤法更為單純。選用活的螺肉加上少許鹽現烤而成，吃法是以牙籤拉出螺肉，直接食用或沾胡椒皆可，脆口之外，鮮味更是沒話說，「這道菜必須等稍微久一點，而且有時候來的時間晚了，還會缺貨吃不到呢！」

美味路標
高雄市七賢三路251號
(07)561-9021
17：00~02：00
無休 現金 路邊停車格