湖口彭家羊肉爐自行研發的私房泡菜。

在中山高湖口聯絡道與台一線（新興路）交叉口附近的彭家羊肉爐，每年在中秋節前一週開始營業，一直到隔的4月底，營業時間非常固定。彭家羊肉爐的老闆曾就職園區約19年，離開職場後，在朋友以分享的關念鼓勵下，取得了丙級執照及營利事業登記，2005年11月正式開幕。

彭家羊肉爐在父執輩開始便是招待親朋好友的佳餚，有30幾年的經驗，老祖母百多歲時都能吃，連皮帶骨的羊肉，放進嘴裏，那層皮有咬勁之外，也富含膠質，湯頭是清爽而不油膩。老闆表示，他採用了當歸、川芎、枸杞等１８種中藥材，經過長時間熬煮，湯頭非常清甜，同時嚴選的老薑片煮過後不但沒有辛辣口感，反而會回甘，咬起來還有點脆脆的口感，非常的棒。

彭家羊肉爐採用陶鍋、木匙，以健康為訴求。每天限量供應，賣完時提早打烊。彭家羊肉爐採用進口羊，而羊肉大部分連皮及帶骨，並以乾羊肉計算重量，較為實在，可以吃到較多的羊肉。另外麵線、精挑的火鍋料、大骨等，都很受歡迎。而羊大骨的吃法很特殊，值得親自體驗。而最吸引人的是彭家私房泡菜，推出以來，已有很多死忠的客人，因為它好吃，因為它別的地方買不到，因為它限量製作，因為它要三天後才能吃，一大堆的因為，所以更加吸引人。重點在只送不賣，老闆表示，看似豆腐乳醃製，但與豆腐乳一點關係都沒有，很神奇。

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