養生紅麴溏心蛋 滑潤香甜

上海歐法蔬食 精緻吃到飽

面對愈來愈多的食品衛生問題，加上養生健康觀念普及，吃素不再只是宗教因素，更多人為了健康、環保等理由接觸蔬食。開幕不到半年的「上海歐法蔬食」雖然是吃到飽餐廳，但從環境到餐點都頗為用心。


養生紅麴溏心蛋口感滑潤，冰涼美味。


（每餐限量30份）百香果寒天沙拉融合了水果的酸甜和優格滋味，味道爽口。

已經有30幾年歷史的上海素食，從傳統素食自助餐廳起家，因為老闆本身就是具有辦桌能力的「總舖師」，掌握餐點的品質，餐廳愈做愈大，今年7月還在漢神巨蛋開了旗艦店「上海歐法蔬食」。

雖然走的是吃到飽型態，但店內不管是裝潢或餐點都不隨便，近200種餐點分成中、西、日、港點與糕點5大區，且都有專門的主廚負責該區的餐點。

像限量推出的百香果寒天沙拉屬於西式開胃菜，寒天凍先以黑糖蜜浸漬1天，搭配新鮮的百香果泥、柳橙汁、甜酒、自製優格拌勻的醬汁和新鮮水果丁，最後以玻璃杯裝盛。水果、優格的酸甜，加上寒天Q彈的口感，入口滑順，還有吃到果肉的驚喜。


梅汁淮山與芝麻淮山黏滑微脆，兩種醬汁的味道都不錯。

梅汁淮山 日式冷物
日式料理師傅張信輝拿手的淮山冷物有梅汁和芝麻兩種口味，選用纖維較細、甜香度較高的日本山藥刨成絲，不管是拌入以檸檬汁和紫蘇梅汁調成的梅汁，或是淋上芝麻與味噌熬成的芝麻醬，山藥絲入口滑黏帶脆，梅汁口味酸甜爽口，芝麻風味吃來則香甘濃醇，感覺都很不錯。

而看起來毫不起眼的養生紅麴溏心蛋是店裡最人氣的餐點，副理翁千惠說，一餐至少要準備2、3百顆，如果架上空了，客人會不斷詢問。溏心蛋模樣就和尋常滷蛋一般，我嘗了嘗，先感受到滷汁帶甜的滋味與紅麴特有的香氣，蛋白QQ的，而蛋黃就像溫泉蛋一樣呈現半稠狀態，既不乾澀，也不死鹹，味道順口極了。

翁千惠說：「我們特別設計了很多像是梅汁淮山、溏心蛋、百香果寒天沙拉等小點，就是希望客人不只是吃『粗飽』而已，而是可以利用吃到飽的型態享受更多的美食！」是呀，這不正是吃到飽最迷人的地方。

西式風味


              酪梨柳橙盅每餐限量30份

酪梨柳橙盅 酸甜爽口
西式的開胃菜，以檸檬汁、糖、酪梨及新鮮柳橙汁做成醬，拌入核桃與葡萄乾。堅果的香味伴著水果的酸甜吃來很爽口，可用烤得酥酥脆脆的麵包棒，沾著酪梨醬品嘗，感覺像塗抹果醬的口感，味道很不錯。

人氣小點

法式芥末籽 洋芋沙拉
別看它不起眼，這可是客人吃不到會詢問的人氣開胃小點。洋芋做成泥後，拌入芥末籽醬和味道較不甜膩的美奶滋，再拌入素培根和素蒟蒻，芋泥入口即化，裡頭還有Q脆蒟蒻，感覺頗有口感。

中式小點


                        米糕

酥餅餡料鮮 米糕軟Q
米糕和蘿蔔酥餅都是中式料理頗受歡迎的菜色。蘿蔔酥餅外皮酥、內餡鮮甜鹹香，內餡是將蘿蔔絲、素火腿、香菇、芹菜等炒香，並以香油、胡椒粉等調味，包進摺疊出層次的酥皮裡炸熟，港點師傅曾馮猷說，炸的時候要特別注意油溫，否則酥餅含油吃來容易膩。

而米糕則是用像扮家家酒的小電鍋裝盛，炊蒸得相當軟Q，並搭配香甜的地瓜品嘗。


                     蘿蔔酥餅

上海歐法蔬食
高雄市博愛二路777號6樓(漢神巨蛋6樓)
(07)550-2181
11：30~14:00、17：30~21:00 平日午餐580元/人+10%、晚餐、假日680元/人+10%
可刷卡(V、M、AE、JCB) 無休 附設地下停車場