甘泉魚麵金山店的超人氣商品－龍王海鮮蚌麵。

甘泉魚麵是一種在湖北省發展出來的麵食，雲夢魚麵逐漸流行於大陸各地，甘泉魚麵引進台灣之後，在適合國人的口味前題下，由調理師對日本拉麵、西餐、東南亞美食及中國料理的實務經驗，各取其精華所融合而成的美味，甘泉魚麵的多種口味料理因而產生。

甘泉魚麵所用的湯底是以蔬果等提煉而成鮮美的高湯，不添加味精，每天採購新鮮的蔬菜，現點現作，沒有隔天或隔餐的料理，口味特殊與眾不同。大概可區分為海鮮、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉及蔬菜類。蔬菜類可以為純素或蛋奶素，客人在點餐時可以告知服務人，由廚房專人特別料理。

甘泉魚麵約每半年會更換菜單一次，總有一些新的料理應市，例如2008春夏季的醬燒豬肋排麵及泰皇酸辣牛肉麵等，喜歡較重口味的客人可以選擇菜單旁邊有紅辣椒的料理。一般秋冬季的菜單口味較重、而春夏季的菜單口味較清淡。每半年都有20幾道料理，湯頭也各有差異。以單點為主，在餐廳用餐附送飲料一杯，可免費再續一杯；加麵時可免費再加一球，是較不同的服務。營業時間11:00至22:00中間不休息，每週六晚餐休息不供餐。內用、外帶之外，量多時提前一小時預訂可以外送，以金山街附近區域為限。

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