椒麻雞 皮脆肉多汁

滇味廚房 平價料理好口碑

校園附近的餐廳價位通常都不高，但要找到真正好吃的卻不容易，在國立政治大學附近的滇味廚房，10年來就以便宜又好吃打響名聲，不只政大學生愛光顧，運將李元榮也三不五時就來用餐，椒麻雞、大薄片等幾道菜色，都讓他愛不釋口。


椒麻雞130元 整支去骨雞腿醃過後再酥炸，口感皮脆肉嫩。

為了兼顧好吃又平價，常讓他傷透腦筋，不過位在政大校門口旁的滇味廚房，卻是少數他經常光顧的餐廳之一。「這裡的價格很便宜，椒麻雞和大薄片是每次必點的。」李元榮說，「雖然很多餐廳都有椒麻雞，可是這裡的不僅皮脆，肉質也肥嫩，還有股特殊的香料味。」 


大薄片80元 薄片幾乎可透光，淋上酸香的醬料，吃來香脆夠味。

姊弟經營 傳承家鄉味
滇味廚房是由余家姊弟經營，因為父母是雲南人，因此店內的雲滇料理，全是他們從小吃到大的味道，大姊余燕萍說：「椒麻雞好吃的關鍵在醃的過程，雞肉都是選用雞腿肉，若太瘦沒彈性也不用。」我嘗了一口椒麻雞，果然酥脆的外皮散發著既香且麻的辛香味，而肉質嘗起來也嫩滑多汁。

另一道人氣也很旺的大薄片，用的是豬頰部位，削薄片後汆燙，上桌前再淋上用辣椒、蒜頭末與花生粉等調成的醬料，口感爽脆，醬汁淺淺的酸辣味，頗有開啟味蕾之效，而且份量頗多，1盤才80元，難怪會受李元榮歡迎。

天氣轉涼後，若想吃點熱騰騰的菜色，李元榮則推薦過橋米線，他說：「這裡的湯頭很好喝，沒有死沉沉的鹹味，米線吃起來很Q彈。」


過橋米線130元 將米線放入滾燙的雞湯稍微涮過後，有著Q彈口感，味道鮮美。

講究熬煮 米線清香
傳統的過橋米線，湯頭上層會覆蓋厚厚的雞油以達保溫效果，但現代人講求健康，因此改成自己研發的家鄉味雞湯，用整隻雞熬煮8小時並瀝除了油脂，風味顯得更清爽，搭配豬肉片、鮮蝦、金針菇、韭菜等配料，米線吃來滑順，而湯頭淡雅清香。

人氣小菜


                 麻醬皮蛋豆腐30元

麻醬皮蛋豆腐 飄香爽口
一般小吃攤常見的皮蛋豆腐，這裡則用自製的麻醬取代醬油和柴魚，老闆余燕萍說：「這個醬汁是向父母學來的，吃起來比較不甜，還帶點辣味。」豆腐和皮蛋淋上麻醬後，飄散著香醇的芝麻香氣，吃來爽口開胃。

特色風味


                    炒粑粑絲85元

炒粑粑絲 味豐飽足
李元榮若自己來用餐，會選道吃得飽的主食，像炒耙耙絲，用的是米做成的麵條，簡單搭配蔥、豬肉絲拌炒，就有著Q彈口感。李元榮說：「耙耙絲吃起來比米線更有嚼勁，但又比麵條軟，口感很特別。」


               酸木瓜汽鍋雞250元/中

酸木瓜汽鍋雞 酸香入味
酸木瓜是雲南料理常見的食材，將小木瓜曬乾切片而成，味道酸香。而汽鍋則是從雲南採購回台的，選用3斤重的母雞雞腿肉，搭配酸木瓜熬煮4小時，湯頭喝起來微酸開胃，能感受到雞肉釋出的鮮味。

美味路標
台北市指南路2段167號
02-2938-4788
11：00~15：00、17：00~21：00 周六、日、國定假日無午休
無刷卡 無休 可停附近停車格或政大校園