鮮蝦麵 清香甘醇

賢記食堂 南部口味小吃

因為某次載客人到大慶車站，讓運將蕭志閔發現了附近的賢記食堂，裡頭有許多南部口味的小吃，格外受到他的青睞，他說：「像這種古早味的小吃，很適合中午來，店家手腳快，可以讓我立即吃飽，又滿足口欲。」


鮮蝦麵70元 靈感來自台南擔仔麵，採用傳統油麵，湯頭嘗來甘醇鮮香。

賢記食堂位於大慶火車站附近，老闆娘許云綺出身台南，因此融入了南部小吃的元素，用餐時間總是吸引了許多學生與家庭客群，運將蕭志閔嘗過後，覺得很合口味。其中以鮮蝦麵特別受蕭志閔青睞，他笑著形容：「賣相很好外，味道也很鮮美喔！」一旁的老闆娘許云綺補充說明：「這碗麵的創意，是來自於台南擔仔麵。」


佛跳牆50元 有芋頭、火腿、蛤蜊、排骨酥等豐富配料，滋味甘鮮。

用心調味 清爽不膩
鮮蝦麵和擔仔麵相同，用的都是油麵，但是傳統擔仔麵會有的肉燥、滷蛋與蝦仁，則換成了6尾現燙白蝦，大骨湯頭則配有薑絲和柴魚片，相較擔仔麵，調味看來似乎更簡單，原本還帶著疑問的我，喝下湯頭後，發現滋味很順口，還有白蝦的自然甜味，原來這道麵著重的就是這股清香的甘鮮，而非擔仔麵加肉燥的鹹腴感，味道足卻不失清爽，或許就是吸引蕭志閔的原因。

這裡就連佛跳牆的口味也很清爽。蕭志閔說：「湯頭比常見的佛跳牆更清澈，看起來好像沒有味道，但是吃了之後，會覺得味道很足夠。」

我舀1匙湯喝，果然不似傳統佛跳牆的濃濁，但瓷碗裡頭的配料依舊很豐富，除了芋頭、蛤蜊、香菇、筍干、豆皮、金針菇、火腿之外，還有炸蒜頭和排骨酥，只是調味刻意做得較清爽，即便如此，湯頭依然香醇鮮美，而且也不油膩。

這裡還有南部風味的虱目魚料理，像虱目魚湯就有一整塊魚肚，產地則是離台中較近的嘉義布袋，湯頭裡簡單地加入薑絲、米酒去腥，魚肚口感相當細緻鮮嫩。


虱目魚湯40元 口感軟嫩鮮腴，簡單烹調卻吃得出新鮮味。

人氣單點


                   梅干扣肉45元

梅干扣肉 柔嫩鹹滑
老闆娘許云綺做的梅干扣肉很簡單，好吃的關鍵在於花很多時間燉煮。選用帶皮的三層肉，加醬油、冰糖等調味料，為防止燒焦，改用炊蒸方式烹調，需耗時1小時以上，口感柔嫩鮮腴，滋味鹹滑微甘、不油膩。

飯類小食


                    筒仔米糕20元

筒仔米糕 Q實飽滿
偏南部鹹中帶甜的口味，一般做法是先將糯米蒸熟，再搭配肉燥一起放入竹筒內炊蒸，但這裡為求更入味，所以先將炒好的肉燥放入竹筒中鋪底，再塞入生糯米蒸透。上桌前淋上特調醬汁，飽滿的Q實口感中，有著香滑滋味。


                  紅糟排骨飯60元

紅糟排骨飯 軟嫩微甜
排骨肉採用油脂豐富的梅花肉，因為沒有裹粉，所以炸好後，吃來較不油膩，加上事先以紅糟醃漬過，所以味道鹹潤帶有微甜，咬下時還有淡淡的紅糟香，是店內的人氣菜色之一，特別受小朋友歡迎。

美味路標
台中市復興路1段319之21號
(04)2263-1795
11:00~21:00
現金 無休 路邊有收費停車格