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篇名: 酸辣大抄手酸香鮮美
作者: Milk	日期: 2008.10.06　　天氣: 　心情:

酸辣大抄手酸香鮮美

陳抄手餛飩專賣店

專賣大餛飩的陳抄手，因靠近六合夜市，所以顧客群除了附近住戶和觀光客外，也因為餐點平價又實在，受到跑車超過10年的龔春長青睞，他說：「雖然我住在三民區，位屬北高雄一帶，但是只要有載客人到高雄市區來，就一定會繞進來吃個餛飩。」

酸辣大抄手50元裡頭的醬汁鹹酸帶微辣，沒有加花椒，所以吃來不麻，反而順口。

經由推薦，才讓知道這價位樸實的好味道，「雖然已忘記第1次來是在幾年前了。」他皺眉頭道，「但是他們的價位，直到去年才稍微調漲了5元，但是即使漲價，我還是覺得很便宜！」熟客的他首推溫州大餛飩麵，他說：「你看這餛飩很大顆，包的料也很紮實，咬一口後再喝口湯，鮮美無比啊！」

溫州大餛飩麵55元有帶勁的麵條與甘醇湯頭外，大顆的餛飩滋味鮮美多汁。

餛飩現包新鮮大顆
我撈起餛飩麵裡的餛飩，外型快接近1顆蛋的大小，咬下的瞬間口感結實，鹹嫩帶微Q，店長葉怡貞說：「我們每天現包餛飩，所以吃來沒什麼腥味。裡頭的肉採用前腿豬肉，再加入鹽、醬油、香油等，因為肥瘦比例為4：1，肥肉沒有太多，所以不會令人感覺太過油膩。」

再喝口湯頭，甘醇之外又帶股柴魚香，果然葉怡貞透露，湯頭是用大骨、柴魚、油蔥等熬煮出，雖然簡單卻順口。至於碗裡的麵條，就是陽春麵常用的白麵，口感紮實帶Q，「而且完全不加防腐劑，所以很少會留到隔天，不然就容易酸掉不能用了。」

上海鹹肉粽40元/顆米粒黏糯，有竹葉清香，裡頭還包了一大塊豬肉，鹹香富嚼勁。

獨家抄手不麻帶酸
龔春長還推薦這裡的抄手，他說：「因為辣度只有一點點，所以我能夠接受。」我則覺得這裡的抄手做得比較不一樣，相較坊間的要來得不辣，也沒有麻的感覺，反而還帶點酸味，原來店家是刻意不加花椒，僅調入醬油膏、醋再加上以辣椒粉、辣椒籽自行爆出的辣油，因為帶微酸，反而受到許多女性顧客歡迎。

在高雄比較罕見的上海鹹肉粽是這裡的招牌，採傳統潮州粽的做法，因為裡頭包的餡只有一大塊豬肉，而沒有南部人一向喜愛的蛋黃、香菇、花生等配料，所以評價相當兩極，像龔春長就覺得吃不慣，但我卻覺得反而因此凸顯出米粒的嚼感，吃來米飯帶Q之外，因為是圓糯米包成，所以黏性充足，咀嚼起來口齒間還有竹葉的清香。

日韓創意菜

                 韓式泡菜拉麵45元

泡菜拉麵酸香脆甜豬肉丼飯香Q甘醇
店內雖是以餛飩為招牌，但還是會不斷研發新的菜色，以吸引更多顧客，像韓式泡菜拉麵或是日式豬肉丼飯，推出後就獲得附近補習班的學生族群喜愛。

採用自家醃漬的泡菜，相較正統韓式泡菜味道較不酸，還帶些許甜味，因此與豆芽菜、空心菜一起於高湯中熬煮後，讓泡菜拉麵的湯頭更顯甘醇，配上Q彈的麵條，酸香宜人。豬肉丼飯裡頭，採用梅花豬肉片，口感軟滑鮮腴，還有柔軟的蛋花、煮到細嫩的洋蔥，和香Q的白米飯，並以日式醬汁調味，吃來甘醇柔和。

                 日式豬肉丼飯55元

飯類小吃

                     肉燥飯25元

肉燥飯鮮香不膩
肉燥飯也受運將龔春長推薦，他說：「不想吃麵時，我就會選擇點1碗飯，再配上1碗餛飩湯。」裡頭的肉燥一樣使用4：1的肥瘦比例做成，再加入醬油、油蔥酥、糖等，所以鹹潤馨香但不肥腴。

美味路標
高雄市民主橫路21號
(07)285-0603
11:00~21:00
周三休、現金、不好停車

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