元味堂雞排中山店的梅子卡啦脆皮雞排，是除了檸檬椒鹽脆皮雞排之外，另一頗受好評的口味。

位在台南市民權路一段，有一家名為元味堂雞排中山店的小攤車，是由一位年輕人和一群工作團隊加盟元味堂雞排總店的加盟店。雖然攤車不大，但是卻可以看到一群工作夥伴每天用心的賣雞排給來往的客人。

元味堂雞排中山店老闆戴先生表示，店內除了檸檬椒鹽脆皮雞排之外，梅子卡啦脆皮雞排也是頗受客人好評的特色炸食。戴老闆說，梅子卡啦脆皮雞排是採用帶皮帶肉帶骨的雞肉，在醃漬過程當中，由總店技術轉移的獨特醬汁下去醃漬。雞肉在醃漬過程，時間和溫度都要掌控的剛剛好。

除此，不同於以往的炸粉，梅子卡啦脆皮雞排是以獨特的酥炸粉高溫油炸過後，將雞汁鎖在雞肉裡，外皮部分口感不但更較一般雞排來的酥脆，脆度也比較持久。

炸好之後的卡啦脆皮雞排，再撒上特調梅子粉，淡淡的梅子香氣和紮實的肉質，是相當受到女性朋友歡迎的口味，令人回味無窮。

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