老宋記真善美的紅燒半筋半繞牛肉麵。

眷村裡的小店舖內擺上三、四張桌椅，熱騰騰的牛肉麵香撲鼻而來，老闆汗流浹背的忙進忙出，記憶中的牛肉麵，那勤儉樸實的一味始終令人難以忘懷。

位於安居街上的老宋記真善美牛肉麵，正是四十年來的街坊鄰居的好滋味。現在眼前寬敞的店面、舒適的裝潢已經不像早期簡陋的店鋪，但那一碗豆瓣味濃重的牛肉麵，依然令人想起隻身從大陸來的老兵，在牛肉麵香中尋求慰藉，一解思鄉情懷。

老宋記真善美牛肉麵最為人所稱道的就是那碗招牌紅燒半筋半肉牛肉麵。軟、嫩、細緻的牛肋條，是老宋記真善美自家處理，過程費時繁複，但牛肉口感吃起來不同於一般機器切的牛肉，半筋半肉的牛肉相當美味順口。另外，在麵條部分採用純手工製作的細麵，麵條中吸附牛肉湯汁，吸入每一口麵條都能將牛肉湯味融入在口中，令人讚不絕口。

兩三坪大的總店到老眷村拆除後便遷移至自來水廠旁的芳蘭路上，老宋記真善美牛肉麵至今在安居街內上開二店並榮獲２００８年台北國際牛肉麵節優良店家五星級評選。

第二代經營者宋先生表示，老一輩比較默默的踏實做，所以往年都沒有參加比賽。但第二代經營的他希望將這一份好味道傳承下去，讓更多人知道。

從原本平價的眷村小吃走向「牛肉麵餐廳」，從店面的裝潢、用餐環境到經營模式的改變，打造讓人賓至如歸的用餐環境，老宋記真善美牛肉麵彷彿訴說著這好幾十年大環境提升，也訴說著經營者的用心。

雖然環境在改變，但那不變的是令人難以忘懷的牛肉麵味，大口吸麵、大口喝湯、大啖牛肉的感覺，只有在味蕾中找尋彼此間的深切情感，老宋記真善美那濃郁的牛肉麵滋味，也深藏在人們的腦海中。

台北牛肉麵‧老宋記真善美牛肉麵http://0223778866.travel-web.com.tw/

2008台北國際牛肉麵節特輯http://nrmf.travel-web.com.tw/