高級西餐廳常用的丁骨牛小排，有老闆發揮創意，將帶肉丁骨排精燉入味，和吸收湯汁的拉麵一起搭配，做出堪稱五星級的牛肉麵，一碗不用二百多元就能品嚐，價格合理不怕荷包大失血，而且是在台北市區捷運站旁，交通方便不必遠求，讓人覺得台北人真是幸福。

淡水線石牌站旁的牛董牛肉麵，是多屆台北牛肉麵節的人氣店家，從2005年就每屆獲得殊榮，而店內招牌「丁骨牛小排麵」，是老闆張俊祥從知名五星級飯店主廚學得的秘密武器，張老闆表示，丁骨牛小排進價就比牛腱肉貴上一倍，但是在這三年的推廣下來，客人評價很高，吃過的幾乎都會回店再光顧，他也秉持的薄利多銷的方式，繼續在北投石牌站賣著獨一無二的丁骨牛小排麵。

更讓人備感尊崇的是，連湯頭都是用大骨牛小排熬煮八個多小時，配上牛肉原湯增加鮮甜味道，老闆料理過程還將牛肉先行去油去腥，讓牛肉麵有自然的香味和不油膩的口感，過程講求衛生、健康，所以絕不加味精，僅以洋蔥、紅蘿蔔等提出湯頭鮮美度。

牛董的丁骨牛肉採美國進口，肉質鮮美有保證，而且燉煮多時的牛小排完全沒有澀味，尤其是連骨帶皮的部位，軟嫩香滑，讓人著迷，除了丁骨牛小排牛肉麵，紅燒的半筋半肉牛肉麵也很推薦，麵條採加長Ｑ麵條，牛筋黏Ｑ軟嫩，連牙齒不好的叔叔伯伯也能盡情品嚐。

來到牛董牛肉麵，別忘了趁熱喝湯、細嚼牛肉，才能吃到牛肉麵的菁華，為什麼這樣子說？因為張老闆在湯頭部份下了重本，除了用高等級牛骨、牛肉熬湯，還加了特殊醬料，讓湯喝起來有喉韻，就算冷了也沒有牛騷味，帶有濃醇的醍醐香，冬天來到牛董別忘了喝一口熱騰騰的牛肉湯，暖胃又能給你幸福的感覺喔！

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.travel-web.com.tw/

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