胡椒蝦辛香夠味

百家班 活蝦料理變化多

已經營8年的百家班活蝦料理，將泰國活蝦研發出多種吃法，愛吃海鮮的運將楊志鴻就深深著迷，儘管平常總是省吃儉用，但偶爾想要打打牙祭，他總會呼朋引伴到百家班來嘗鮮。


胡椒蝦390元/中(約3~4人份) 倒勾在胡椒甕外的蝦子，是用特調胡椒粉與米酒拌炒而成，滋味鹹中帶香。


酸辣蝦390元/中(約3~4人份) 南洋風味的酸辣蝦，吸附了酸辣醬汁，蝦肉吃起來很入味。

新鮮活蝦 每日直送
百家班用的是屏東養殖的泰國蝦，店長陳致安說：「我們在屏東有專屬的養殖場，每天都會直送蝦子到店裡池子暫養。」而且選用的全是蝦膏飽滿的紅頭母蝦。

招牌的胡椒蝦是在鋁合金做的甕裡加入調製好的胡椒粉、米酒，放入泰國蝦煮約15分鐘，直到醬汁呈現濃稠狀，過程中，胡椒會融合米酒香味附著在蝦身，楊志鴻就認為品嘗時可別急，不妨先吸吮蝦殼，感受那股香辣微嗆的胡椒味，但也要小心以免被燙著了嘴。


三杯蝦390元/中(約3~4人份) 香味濃郁，肉質鮮甜不會過老。

酸辣醬汁 吮指回味
另一道泰國風味的酸辣蝦，也很受楊志鴻推崇，他說：「這個醬汁煮得很夠味，我每次都會先吸蝦頭裡的汁再剝殼，蝦肉再沾盤裡的醬汁一起吃更棒。」我試了一口，果然用蒜頭、檸檬、魚露調製煮成的醬汁，酸香夠味，還帶著淺淺的辣度，感覺很能開啟味蕾。

泰國蝦的料理變化很多，像另一道三杯口味也很歡迎，泰國蝦以麻油、米酒、醬油拌炒後，那股鹹香的醬汁味道，就足以讓人連扒好幾口白飯了。


2樓的空間寬敞，用陶甕當作隔間裝飾，古樸味十足。

下酒好菜


                   烤鹹豬肉280元

鹹豬肉香脆 鮭魚頭油質多
除了蝦子料理，百家班還有許多台菜料理，楊志鴻就非常喜歡這裡的鹹豬肉，他說：「我每次吃，都覺得好像小時候我阿嬤做的味道。」因為和朋友聚餐總會喝點小酒，楊志鴻也很推薦烤鮭魚頭和胡椒鳳螺，「吃鮭魚頭記得吃魚下巴的部分，因為油脂豐富，口感最好了。」他說，而胡椒鳳螺做法與胡椒蝦相同，只是拌炒時間更長，才能將胡椒香味炒入螺肉裡，入口Q韌鹹香。

另一道冰鎮油雞也讓楊志鴻稱讚不已，因為選用放山土雞，肉質比較有嚼勁，雖說是油雞，但吃起來一點也不油，雞肉與皮鮮亮分明，鹹香夠味。


                  烤鮭魚頭500元


                   胡椒鳳螺580元


                    冰鎮油雞380元

美味路標
百家班活蝦店
台北市林森北路22號
02-2392-6800
16：00~04：00
刷卡 V、M、JCB、國旅 無休 附近有停車格