油花分布均勻美麗的羔羊肉，搭配頂級高湯涮煮，是老饕都抵擋不了的美味。

時序進入秋季，天氣也一天一天轉涼，最吸引消費者目光的美食莫過於冒著熱騰騰水氣的極品火鍋了，特別是中國人有習慣在秋冬季節吃羊肉做為食補的習慣，因此道地又頂級的涮羊肉火鍋便成為消費者心目中眾多火鍋美食中的第一品嚐首選。

涮羊肉怎麼吃才叫道地？其實不脫三個要素，那就是肉、湯和醬。位在台中市文心路上的「真北平涮羊肉」就是眾所皆知的涮羊肉老字號名店，肉的部份堅持使用三個月大的羔羊肉，吃起來的口感才滑嫩香甜，從羊肉上分布細緻的油花就可看出其優良品質；湯頭則是使用金華火腿、老雞母和蔬果熬製而成；醬料則有傳統的「老七樣」，麻醬、乳腐汁、辣椒油、香蝦油、蒜蓉、韭菜花醬和香菜缺一不可。

真北平老闆楊先生也透露涮羊肉的口訣「一涮滑、二涮溜、三涮成燉羊肉」，意思就是羊肉在使用的高湯中涮三下，最能呈現出涮羊肉的精緻美味。當然除了肉、湯、醬三要素之外，真北平更不斷引進許多新鮮美味的特有食材和獨門的技術，讓紫銅火鍋燒出的這一味涮羊肉不但傳香千里，更是成為冬季火鍋美食的代表。特別是在氣溫逐漸下降的秋冬季節，邀集親朋好友一同品嚐熱騰騰的涮羊肉料理，更是可以提早預約今年冬天的溫暖氣氛。

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