就是這一碗！老董牛肉麵擔綱台灣首富郭台銘的婚宴主菜之一，現在一般民眾也可以吃的到！

台灣首富郭台銘的婚宴上，品嚐到的主菜佳餚，現在到老董牛肉麵，一樣吃的到！因為台灣首富婚宴上的主菜之一的牛肉麵，就是由曾於2006台北國際牛肉麵節獲得傳統組第一名的「老董牛肉麵」來擔綱。

老董牛肉麵除了在台北牛肉麵節得到冠軍殊榮之外，老闆劉先生對牛肉麵更有著溢於言表的熱情，除了將牛肉麵以企業化方式經營、打出自己的品牌之外，更有著將台灣牛肉麵打到國際市場的計畫。今年擔綱台灣首富郭台銘婚宴主菜，劉先生也笑著表示「這是一生只有一次的牛肉麵！」顯現這碗牛肉麵不只美味與用心，更有著無法取代的價值。

老董牛肉麵，創立於1950年，有一位來自上海的退位老兵老徐，早期在西門町成都路以「咖哩牛肉油豆腐細粉」起家，後來與退伍傘兵老董一同經營。民國60年老董移民至美國，由劉先生接手擴大經營，後由現今第二代老闆劉正雄先生接任，劉老闆曾在環亞美食街15年，學習美食的行銷與品牌經營，將累積的經驗，把「老董」推向一個品牌來深耕經營。

說到郭董婚宴的這道牛肉麵可大有來頭，以牛骨熬煮24小時的高湯，濃郁不油膩，更有著層次感；使用的牛胸肉採小火慢燉5、6個小時，讓牛肉呈現軟嫩入味的口感，不添加其他多餘的調味料，以五種手法「燉、煮、熬、調、煨」來呈現，劉老闆表示，這就是牛肉麵更精緻的作法，再搭配一個溫泉蛋，更增添令人意猶未盡的食趣。

店內的招牌「蕃茄半筋半肉麵」，則以養生為主題，採用西式的作法結合中式的口味，以牛骨燉煮的濃湯來紅燒肉塊，再用紅燒肉塊後的湯頭來煨牛筋，就像魚翅的作法般精緻；而湯頭也呈現了多層次的濃郁感，甘甜中又可以吸收牛肉的香味與精華，也是老饕必點的單品。

「老董的味道來自於50年代的上海，而現在更將回到上海，把失落的味道找回來！」劉老闆表示，牛肉麵是集合大陸各省的精華、再融合台灣飲食文化而成的，至今他將在傳統中找尋突破，搭配高科技的作法呈現更好的食材口感，未來更進軍大陸市場、將牛肉麵推向國際。

「牛肉麵要好吃，就是在簡單的料理中做到最好！」劉老闆表示，牛肉麵不脫離肉、湯、麵三大元素，若能在其中抓出黃金比例，就是牛肉麵最好的味道。而老董這個品牌，也透過劉老闆的累積多年的用心與態度，正在大放光采。

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2008台北國際牛肉麵節：http://nrmf.travel-web.com.tw/