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篇名: 五分鐘上一道現和現拉現煮的拉麵
作者: Milk	日期: 2008.09.28　　天氣: 　心情:

五分鐘上一道現和現拉現煮的拉麵

手工現拉的勁道蘭州拉麵超長的2細麵條。

新竹市東光路上2008年4月下旬一家手工蘭州拉麵開幕，非常吸引人的地方是，完全是由現場和的麵、現場拉出的麵、然後現煮出的麵。大約五分鐘一碗熱騰騰的蘭州拉麵就在客人面前，真神。客人可以看到作麵的全程，這才叫著手工現拉的拉麵。

據勁道蘭州拉麵的老闆表示，甘肅省蘭州的拉麵是一種非常生活化的主食，算是一種快餐，從客人訂麵到煮好的麵到手，只要短短的一分鐘左右，所以在蘭州到了用餐的時間，成排的客人排著隊，然後告訴廚房2細一碗，一分鐘後可以拿著一碗麵走人。這一種快速供餐的情景也一直留在老闆的腦中。

勁道蘭州拉麵的老闆原來從事運輸業，在2年前開始對開麵店有了興趣，因為以前也曾在大陸沿海吃到蘭州拉麵，於是決定前往蘭州學習，隻身前往甘肅省蘭州牛肉麵專業技術培訓中心接受訓練課程一個月，然後在三家有名的大餐廳中實習三個月，從實作到經營，從麵到牛肉的煮法都有了心得。同時在這段期間還報名參加拉麵技術個人及團體組比賽，得團體組第三名；也參觀過黃河百人拉麵的壯觀場面。

回到台灣因為個人經營的關係，而且堅持要現拉的麵，所以要在客人叫完麵才開始和麵，等待的時間目前免不了，但可以以較快的方式吃到麵，團體預訂自然最方便，因為一次老闆表示可以和16大碗或20小碗的麵；另外的方式，個人先電話預訂，老闆可以依據預訂時間差不大的碗數先和好麵，這些都是可以以較快的速度品嘗到現拉手工麵的方法。營業時間11:00至14:00、17:00至21:00，雙週的週五公休。拉麵之外也有水餃。

東遊新竹風城http://300.travel-web.com.tw/

大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

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