牛媽媽沙茶牛羊，61年前由第一代蔡式創辦，透過2008台北國際牛肉麵節的推廣，也希望讓更多人品嚐到這樣的好口味。

位於寧夏夜市「牛媽媽沙茶牛羊肉」現由第二代蔡老闆與妻子接手經營，在當地已是頗有口碑與知名度的小吃攤，2008年入圍台北國際牛肉麵節，是唯一一間以「沙茶牛肉炒麵」入選的牛肉麵店家，牛媽媽61年前由第一代蔡式創辦，至今已經超過半世紀的經營，也讓傳統的沙茶口味代代相傳至今，沒有改變過。

「我們用的每一塊肉都是有身分證的！」老闆娘一句話，點出牛媽媽一直受歡迎的最大原因。代代傳承的沙茶好口味，則是使用市面上品質最穩定的沙茶醬，60幾年來沒有變過，顧客吃他們家的沙茶長大，現在都會再帶著小孩來吃，口味始終如一。在肉品食材上嚴選，廠商送來的每一塊肉都經過老闆娘親自挑選，讓肉質穩定，這也是老板娘口中「肉有自己的身份證」的品質保證。

牛媽媽的招牌料理，幾乎都以沙茶為主，推出沙茶牛腰、沙茶牛心、沙茶牛肚、沙茶牛肝…等，只要是牛的部位都可以嚐的到。另外還有湯類的選擇，也皆是牛媽媽暢銷的單品。當招牌炒沙茶牛羊肉端上桌後，馬上香氣四溢，令人食指大動，這就是牛媽媽的當家招牌料理。

不知道您是否嚐過牛的骨髓？以牛大骨中間的骨髓，搭配蕃茄、蔥段、蒜、豆瓣，主要還是以沙茶調味，骨髓本身口感綿密，近似海膽的軟嫩，令人一吃就迷戀上的味道與口感，是老饕必點的料理。以牛肉的各部位煮出來的牛雜湯，讓顧客可以品嚐到牛各部位的口感，搭配薑絲、蔥，讓湯品的風味更獨絕，在飯後來上一碗，讓腸胃都舒緩了不少，也倍感溫暖。

牛媽媽沙茶牛羊，61年前由第一代蔡式創辦，現今由第二代蔡老闆與妻子接手經營，於寧夏夜市已是頗有口碑與知名度的小吃攤，也因為品質與口味的代代相傳，讓好口碑也源遠流傳了下來，透過2008台北國際牛肉麵節的推廣，也希望讓更多人品嚐到這樣的好口味。

寧夏夜市牛媽媽沙茶牛羊：http://0935545005.travel-web.com.tw/

2008台北國際牛肉麵節：http://nrmf.travel-web.com.tw/