元氣早午餐 健康有活力

隨著法國百年連鎖麵包店PAUL來台，掀起一股麵包和早午餐的風潮。《蘋果日報》這次特別搜羅與PAUL同樣是進口冷凍麵團，並且提供有早午餐以及湯品的Bread ＆ Soup，以及台中現正流行的養生早午餐崇尚自然和高雄貝果早午餐Midtown bagel cafe，讓你早餐不論吃得早或晚，都可以元氣充足飽滿。


左岸早餐265元 可以選擇以水煮鮪魚、生菜夾餡的笛耶普海港三明治，或愛曼達乳酪與巴黎火腿組合成的雙重奏三明治，再搭配水煮蛋、新鮮沙拉、茶或咖啡等。

台北PAUL
法國百年麵包連鎖店
在法國，PAUL的經營模式區分為麵包店、茶沙龍與餐廳，是屬於非常平民普羅但卻堅持傳統的麵包連鎖品牌，但在台灣則是結合三者，店內裝潢是法國原裝進口，麵包則1天出爐8次，並提供以麵包做出的套餐、三明治，以及沙拉輕食，標榜全然道地的法國風味。

行銷歐洲、日本、上海等25國家的PAUL，堅持以預烤冷凍過的麵團，來控制麵包的味道。「PAUL的麵包完全是以傳統的手法製作，經過7小時長時間的發酵，方法完全跟百年前PAUL剛創立時一模一樣。」負責公關事務的吳安琪說。

但在烘烤上，PAUL仍有其堅持，領有法國藍帶廚藝學校料理大證書的行政主廚林三賀，曾在法國進行了長達3個月的烤箱實習作業，「就像中式火候的控制需要經驗一樣，即使只是烤麵包，也需要溫度與時間的控制，要烤到符合標準的口感才算完成。」林三賀說。

店內最出名的早餐就以麵包為主的巴黎人早餐和以水煮鮪魚混合美奶滋，搭配蔬菜夾餡的左岸早餐最為聞名，前者可以享受到麵團單純的香氣，而後者的多種夾餡口感，吃來清爽。


巴黎人早餐285元 原味的長笛麵包、可頌，再加上法式乳酪蛋與新鮮優格，可搭配奶油與果醬吃。


六種榖類生火腿265元(外帶，09:00後陸續製作。) 以6種榖類麵包搭配風乾火腿，濃烈的穀物香氣因為風乾火腿的鹹香，而獲得提升。此款以完全冷食提供。


空間裝潢完全由法國進口。

美味路標
台北市仁愛路4段107號1樓
(02)2771-3200
08:00~22:00
無休


歐式早餐140元附飲料 因法式麵包較為鬆軟酥脆，不似一般傳統法國麵包硬韌，吃起來特別順口。

台北
Bread ＆ Soup比利時進口冷凍麵團
同樣是以冷凍麵團取勝的Bread ＆ Soup，今年7月開幕，並且提供歐洲第一大冷凍麵糰Vandemoortele所生產的預烤冷凍麵包，再搭配飲料、湯品。每天早上7點開始供應以麵包為主的早午餐，11點過後，則以三明治、義大利麵、湯品和下午茶為主。

來自比利時的Vandemoortele冷凍麵團，就是經過改良後的亞洲口味。「比如講究樂活風的酸麵包，就為了適應台灣人的口味，酸度降低，不似一般德國酸麵包那麼酸，而且體型也比較小。」行銷經理熊錦雯說。再加上上色不似一般歐洲麵包重，所以感覺頗似日式麵包。

而店內就以小型法國麵包夾上煙燻牛肉的三明治，再搭配蛋沙拉、水果、飲料為主的歐式早餐最受歡迎，因為小型法國麵包的質地很酥脆，也不似一般正統法國麵包般的硬韌，所以搭配夾餡食用時，較不會有咬不斷的現象，且吃來類似日式法國麵包的滋味，也讓人多了一股親切感。


匈牙利牛肉湯105元，附切片麵包 匈牙利牛肉湯加入貝殼麵，喝來湯鮮肉甜，且有飽足感。


帕瑪火腿三明治110元，套餐加海鮮巧達湯需加60元 帕瑪火腿三明治是以義大利式佛卡夏麵包為主，麵包入口酥香，吃來清爽可口。


藍莓乳酪帕尼尼80元 現點現製的藍莓乳酪帕尼尼，麵包體Ｑ潤有彈性，搭配酸香的內餡，十分美味。

美味路標
台北市中山北路6段158號
(02)2836-1800
07:00~23:00
無休


每朝活力套餐130元 可嘗到有機蔬果、雞蛋與自然豬的潛殼堡，沙拉與蔬果汁等。

台中
崇尚自然好食材來做餐
台中崇尚自然可以吃到無毒蔬果、來自嘉義的自然豬、澎湖海藻豬、具生產履歷與無毒認證的海鮮與有機蛋等好食材所烹調出的早午餐，老闆娘林月雲說：「除了夾餡使用的食材都是安全級的產品外，我們的麵包、餅皮也以有機麵粉製作，除了常見的全麥麵包外，還有竹炭、香椿、藍藻等風味，就連抹醬都自己拌料。」

其中，潛殼堡加蔬果汁是店裡的人氣商品，每天的組合不同，我嘗到的是竹炭、香椿麵包，裡頭分別有自然豬的肉排與火腿，還有大量的萵苣與綠色芽菜，吃來清爽又具飽足感，若喜愛蔬食者則可嘗試煎得焦香的紅麴萵苣蛋餅，咬下脆脆的表皮後，裡頭是清脆的萵苣與紅麴蛋，甜味淡雅，若是想吃得更簡單，不妨點1盤有機蔬果沙拉或是1杯現打的精力湯，同樣可以元氣滿滿一整天。


紅麴萵苣蛋餅40元/單點、130元/套餐(附點心、沙拉、蔬果汁或精力湯等) 蛋餅裡有多汁的萵苣，讓口感更清爽。


綜合酵素精力湯80元 融合了酵素與綠色蔬菜、珊瑚草與水果，滿是蔬菜清香。

美味路標
台中市惠來路1段122號
(04)2259-3838
06:30~20:30
10月開始周一休


坦都里印式烤嫩雞三明治150元 貝果麵包夾著生菜、洋蔥與印度香料醃漬過的烤雞腿，清爽中帶著馨香。

高雄
Midtown bagel cafe 口味豐富選擇多
看好南台灣現有的早午餐餐廳數量不多，Midtown bagel cafe選擇在高雄設點，加上鄰近河堤社區，又有幾棟高級住宅，謐靜又充滿綠意的周邊環境，相當適合這樣的餐廳。

店裡的空間設計挑高、採光也佳，有舒適的軟墊坐椅，加上數個液晶電視，讓人可以愜意地享用餐點，雖說是早午餐專賣店，但多數餐點其實是全天候供應。除貝果、拖鞋麵包、鬆餅之外，還提供義大利麵，讓早午餐吃得飽足又多元。

這裡的招牌貝果麵包有5、6種口味，強調手工自製，採用德國進口的麥粉揉製，並添加天然穀物，烤好後外皮酥脆、內帶Q勁，含水量充足，吃來爽口不乾澀。若是想要外帶麵包，可順道至隔壁的TERRACE FINE FOOD GARDEN選購。


貝果40~50元 有法國洋蔥、高纖蔓越莓與藍莓、經典原味以及雜糧墨魚口味，軟中帶勁，且富麥香。


綜合炒蛋早餐165元(含馬鈴薯塊) 蛋裡頭加有培根、洋蔥、起司，增加鹹香與口感，搭配的拖鞋麵包也可換成鬆餅或貝果。

美味路標
高雄市明哲路33號
(07)348-5205
平日08:00~22:00、周末07:30~22:30
無休