限量鹽味拉麵 湯鮮麵飄香

樂麵屋 日式道地拉麵

樂麵屋在台北東區新開的忠孝店，除了延續招牌豚骨湯頭，還推出只在該店才能嘗到的限定菜色。費工熬煮的湯頭滋味很細緻，而且麵條還可以無限續加，讓客人吃得巧又能吃得飽。


特製鹽味拉麵270元 每天限量30碗，湯頭鮮香不死鹹，搭配雞腿肉叉燒和奶油拌炒的菇類，滋味很豐富。

2年前在台北永康街開張的樂麵屋，以來自日本傳統九州風味、湯頭十分濃郁的豚骨白湯，打下高知名度，這次選在東區開分店，店員大聲親切的招呼依舊，但空間更寬敞，而且還推出僅忠孝店才吃得到的特製鹽味拉麵、廣島風冷沾麵等限定菜色。


焦蔥豚骨拉麵190元 拉麵還灑了油蔥酥、三星蔥絲，入口帶些微焦香。

費時熬湯 味道濃郁
樂麵屋的招牌豚骨湯頭，是將豬龍骨、大骨、蔬菜等，以大火熬煮8小時釋出精華，呈現出漂亮的乳白色，喝起來肉香濃郁。在豚骨湯頭系列中，又以加入宜蘭三星蔥的焦蔥豚骨拉麵最受歡迎，可以吃到蔥酥、新鮮蔥絲不同層次的香氣。

至於忠孝店新推出的鹽味拉麵，是駐台的日籍主廚Makio與日本總公司一起研發而成，改以全雞、雞架、蔬菜、干貝等熬成鹽味湯頭，濃淡可讓客人自由選擇。Makio說，鹽味湯頭適合搭配加了土雞蛋製作的專用麵條，因為麵條帶著特殊香氣，與鹽味湯頭更契合。

一般豚骨拉麵總是搭配豬肉叉燒，但鹽味拉麵則改用去骨雞腿肉做成雞肉叉燒，在鹹香的滋味中，依舊能感受到肉質的清爽。


叉燒廣島風冷沾麵220元 麵條口感Q彈，沾著冰涼的醬汁，入口酸勁中帶點微辣，還散發濃厚的芝麻香氣。

冷沾麵 風味酸辣
另一款只能在忠孝店吃到的廣島風冷沾麵，Makio說，因為麵條經過冰水冰鎮，口感很Q，而冰涼的沾醬味道偏酸略鹹，還加入大量的芝麻添增香氣，裡頭還放入Makio特別挑選的日本紫蘇泡菜，酸辣風味讓人胃口大開，可去除油膩感。

除了幾道新麵款，讓我感到很有趣的是叉燒飯。叉燒肉塊沾裹了日式美奶滋和芥末調和的醬汁，再以海苔片包捲，挾著熱騰騰的米飯一起送入口中，微微的辛辣，讓味蕾都活了起來。


芥末叉燒飯80元/小 叉燒肉以海苔包起來入口，能感受微嗆酸香的醬汁風味。

熱門單點


                紫蘇煎餃80元/份(5個)

紫蘇煎餃 香氣濃郁
當天製作的紫蘇煎餃，在薄薄的餃子皮內包入整片新鮮的日本進口紫蘇葉和絞肉，將表面煎到微焦的時候起鍋，趁熱吃可以享受到紫蘇強烈的香氣，吃起來不油膩。


                   起司豆腐200元

起司豆腐 口感軟嫩
使用義大利進口的Ricotta起司，加上豆漿製作而成的土豆起司豆腐，嘗起來冰涼，口感軟中帶Q，以特製的日式醬汁搭配濃郁的起司豆腐，醬汁鹹味中散發香醇的起司乳香，頗有食趣。

美味料理手


店內的拉麵有不同麵條可以自由選擇。（左起：細麵、粗麵、鹽味專用麵條）

精選食材熬出美味湯頭
樂麵屋的湯頭濃淡，以及麵條粗細、軟硬，都可以讓客人自己選擇。在新開的忠孝店，還有每天限定販售30碗左右的特製鹽味拉麵，是日籍主廚Makio所研發的新湯頭，他以全雞、干貝、蔬菜來熬煮，由於湯頭只能當天現熬，食材比例拿捏得靠長年累積的經驗，稍一不滿意就得整鍋重來。



美味路標
台北市大安路1段83巷10號
(02)8772-8159
11：30~22：00
無休 無刷卡 附近有收費停車場