下飯的好夥伴　剝皮辣椒的故事在花蓮

位於花蓮縣鳳林鎮的剝皮辣椒全台聞名，入口好吃的原因除了以傳統的製造技術外，辣椒的品質常常是成敗關鍵；鳳林鎮有著得天獨厚的少雨氣候，辣椒的日照又相當的充足，造就出辣度平均、慢熟脆實又色澤鮮豔辣椒，品質相當優良。　

「金品辣椒」即為鳳林剝皮辣椒的首創者，老闆陳先生說：「會想出剝皮辣椒，是因為在當兵的時候都會行軍時，便當總會有醃漬的三條辣椒，非常的入口下飯。退伍後也從事過多種行業，到後來才開始打算做起剝皮辣椒。」

金品剝皮辣椒成立於民國82年，由陳老闆夫妻精心研發而成，為了確保產品品質和穩定度，陳老闆自行研發了全台灣唯一一台剝皮辣椒機器，加上乾淨明亮寬敞的廠房空間以及嚴格品管，使得金品剝皮辣椒逐漸成為市場上的第一品牌。您只要到花蓮的名產店瞧瞧，您就可以發現金品辣椒的存在喔！

剝皮辣椒的製作過程相當的費工：需要採集新鮮的青辣椒，挑選身形直條狀的辣椒並清洗乾淨，經高溫油炸除去表皮，以增加口感，再以手工剖開青辣椒去籽，在以萬家香壼底油為醬汁醃漬，因此製作出來的剝皮辣椒甘醇、美味、可口；須等待一段時間後取出，再做殺菌處理，裝罐後即可上市。另外有苦茶等口味，微辣、香脆的口感，都相當的下飯；聞香前往花蓮鳳林購買的遊客更是絡繹不絕。

堅持“料好實在、精緻加工”，是陳老闆夫妻的原則，也不斷陸續研發出一系列的精緻美食，每一項產品都經過長時間的研發及實驗突破而誕生，不論是香脆的剝皮辣椒、剝皮朝天椒、或是潤胃的茶油剝皮辣椒，到新推出的山豬皮、辣菇婆等等均深受消費者的喜愛，也成為花蓮的特色伴手好禮之一。

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