山記魚仔店招牌「深海石斑魚湯」，就是來店的客人必點的一道湯品。料多實在的石斑魚湯內，味噌和石斑魚肉搭配得恰到好處。

每天凌晨從安平港魚市場挑選新鮮的漁獲，馬上處理並經過細心的烹調後，一道道熱騰騰新鮮味美的鮮魚料理，美味上桌。

座落在台南市府前路一段的山記魚仔店，提供各式各樣的鮮魚和日本料理，雖然每天一大早即營業，但只要到了早、午吃飯時間，總是可以看到許多人在排隊等候。談到當初開店的經過，山記魚仔店老闆蔡先生表示，最初與老婆去台東時，在偶然的機會下，看到有人一早就在賣魚湯，心念一轉，想到台南在地也有許多生鮮的海產，因此毅然決定創業開店。

蔡老闆表示，雖然山記魚仔店只是路邊攤的形式，但卻是訴求新鮮為第一原則，每天去魚市場挑選漁獲，並且堅持用深海的大石斑魚。蔡老闆更說，野生漁獲量的短缺，將是日後必須要克服的問題。

為了要與台南一般鮮魚店有所區隔，因此店內也陸續增加菜色，突破台南人的傳統，像是增加日本料理如生魚片、手捲、壽司以及日本小菜等，盡量提供客人多樣化的選擇。

像是店內招牌深海石斑魚湯，就是來店的客人必點的一道湯品。料多實在的石斑魚湯內，味噌和石斑魚肉搭配得恰到好處，含有豐富膠質的石斑魚，新鮮吃的到。

另外，店內還有柳葉魚南蠻漬以及鮭魚飯也是相當受到歡迎。蔡老闆說，這一路走來，相當感謝太太的支持，在開店的過程當中，也結交許多好朋友。今年7月份也曾到日本築地學習進修，不斷求進步，以紮實一步一腳印，在地作永續經營。

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