香Ｑ滑嫩的碗粿搭配新鮮魚肉所捏製的浮水魚羹。沒錯，這就是台南人品嚐碗粿的傳統吃法。

來個香Ｑ滑嫩的台南碗粿，上頭淋上蒜泥或是辣椒膏，再來碗用新鮮魚肉所捏製的浮水魚羹。沒錯，這就是台南人品嚐小吃碗粿的傳統吃法。

來到台南赤崁文化園區旅遊，鄰近赤崁樓旁的周圍小吃店家，是您絕不能錯過的行程。其中位在民族路二段的新南振碗粿，在地已有30年的歷史。從路邊攤起家，原先是在前民族夜市設址，幾經搬遷之後，最後落腳於現址。

新南振碗粿老闆王先生表示，從小他就開始接觸店內的生意，退伍後上任接手，幾十年來搬遷過好幾個地方，也進駐過學校的學生餐廳，這一兩年才重出市場。

王老闆表示，碗粿是台南的傳統代表小吃，遵照媽媽流傳的古早味是他一直堅持的原則。每天清晨5點就要開始動手作碗粿。香Ｑ滑嫩的碗粿，內有香菇、肉、鹹鴨蛋和肉燥，王老闆說，加了肉燥的碗粿更是決定它好不好吃的秘訣，這也是台南碗粿與其他縣市碗粿口味的不同之處。

除此，米漿的濃稠度也有固定的比例，最後炊出來的碗粿中間有凹陷，才算成功，這些都是需要經驗的累積。還有加了筍絲的浮水魚羹，也是王老闆自己買新鮮的魚肉自己製作，新鮮美味有保證。

碗粿快賣完後馬上現做，以保持客人所吃到碗粿的新鮮度。來到新南振碗粿，品嚐台南人在地為大家做出好料理的那份用心。

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