草莓甜品新上市 精選11款

艷紅草莓 酸甜誘人好滋味


30元/個 「草莓華爾滋」外形獨特，中間搭配的特調草莓醬果粒偏酸，搭上偏甜的布丁內餡，酸
甜度剛好，加入底層富層次感的丹麥麵包一起吃，雖外形看來厚重，嘗起來卻清爽宜人。 


聖誕過後，來到2008年1月，適逢草莓盛產旺季，「紅色效應」持續蔓延。《蘋果日報》從全台連鎖糕點麵包業者中，精選出11款今年度外賣的草莓新品，讓您感受草莓酸香口感。

草莓因為滋味酸甜，又蘊含豐富的香氣，外型如寶石般相當討喜，很適合成為甜點食材。85度C西點部研發主廚盧錦士師傅指出︰「台灣草莓比進口草莓酸跟甜，香氣也更足。」相較之下，台灣草莓更適合拿來加工，做成草莓醬、草莓乾，也可切丁、切片放入甜點中，或是蘸巧克力醬汁，可說千變萬化又容易運用。

型多元 有故事性

今年的新款草莓糕點中，業者多採用卡士達奶油醬來搭配草莓，如聖娜多堡的「草莓戀曲」及Starbucks的「草莓卡士達蛋糕」。在麵包類方面，則有多款以丹麥麵包為主體，如聖娜多堡的「草莓華爾滋」、Starbucks的「草莓卡士達可頌」以及「山崎麵包」的「草莓盒」。

對於造型，各家業者無不絞盡腦汁發揮創意，如聖娜多堡的「草莓華爾滋」像朵盛開的花朵、85度C的「莓の屋」看來就像個三角小房子，而山崎麵包的「草莓盒」靈感則來自於藏寶盒。

為迎合國人口味，各家草莓甜點多強調不甜不膩，盡量維持草莓的酸度，融合整體協調感。價位上也多定價在每塊50、60元上下，讓人可以花小錢就能嘗到。

聖娜多堡 造型平易樸實

聖娜多堡走的是平易近人的價格，外型則採簡單樸實風格，而此次推出的3款新品草莓甜點「草莓華爾滋」、「草莓戀曲」及「草莓圓舞曲」，也維持一貫作風，價位都在30元以下。聖娜多堡公關陳惠菁指出：「今年的草莓甜點，他們強調的是酸度，藉草莓的酸來融合其他食材的甜，希望帶給人不膩口的感受。」


18元/個(特價30元/2個)「草莓戀曲」外層是鬆軟麵包，內夾鮮奶油與新鮮草莓，滑順中帶出了草莓的香氣。由於剛好可以一口咬下，大概4、5口就解決，一次買2個還享優惠價。
18元/個(1月20日前於門市購滿80元，可享12元優惠價。)「草莓圓舞曲」小巧討喜，口感偏乾，可搭新鮮草莓潤口。

Starbucks(星巴克) 凸顯草莓香

大部分顧客都把視線重心放在Starbucks的咖啡上，但其實對於糕點烘焙，他們也有獨到的手法與堅持。「像新推出『草莓卡士達可頌』內的草莓醬，我們刻意將甜度提高，與一般強調草莓酸度的做法不同，讓人可以直接感受到草莓的香甜。」Starbucks公關陳雅蓉指出；而「草莓卡士達蛋糕」則含濃郁帶蛋香奶香的卡士達醬，利用其滑潤口感來襯托草莓的香脆多汁。


80元/個(預計1月14日推出)「草莓卡士達蛋糕」為多層次的造型，卡士達醬有豐富的奶香與蛋香，與海綿蛋糕層層堆疊，奶油與蛋糕柔軟滑嫩的口感，再夾雜著新鮮草莓顆粒，吃來香甜不膩。
60元/個「草莓卡士達可頌」以手工製作的可頌麵包為基體，嘗起來外酥內Q軟，夾層的草莓醬刻意做得較為偏甜，卡士達醬則有香草味但不甜，因而凸顯了草莓醬在口中散發出的香甜濃郁。

85度C 草莓新品選擇多

強調經濟實惠無負擔，並隨季節而變化新口味，也因此85度C在1月中推出了不少草莓甜點與麵包。「我們家的蛋糕雖然便宜，但用的食材與外觀還是很講究，只用來自大湖的草莓，每個草莓還塗上寒天果膠來增加亮度。」盧錦士師傅說。其中「草莓乳酪」強調奶味、起司味跟草莓的融合，「莓の屋」的造型討喜，還有讓人吃到4顆草莓的「愛戀草莓」及帶玫瑰香味的「星型草莓」。


48元/個「草莓乳酪」中含柔軟的草莓乳酪慕斯與微Q果凍，夾層的戚風蛋糕還有淡淡牛奶味，相融又互搭。


48元/個「莓の屋」將巧克力瑞士捲壓成三角狀，既能吃到新鮮草莓，也能常到充滿含顆粒的果醬。
28元/個(1月5日推出)「星型草莓」的麵包體以玫瑰預拌粉取代40%的麵粉，讓蛋糕充滿花香，裡層的起司鮮奶油和白巧克力，則讓淡雅外觀有濃厚滋味。

台灣山崎麵包(Yamasaki) 內餡充滿草莓味

日系血統的Yamasaki，以強調每天現場烘焙，大眾化口味的麵包聞名。此次新推出的2款草莓麵包，頗有童話的風格。山崎麵包公關李秀媛指出：「『草莓盒』的構想來自於小女孩的藏寶盒，因為我覺得草莓就像顆寶石一樣，可以藏在方形的麵包中。」另外，可當零嘴吃的「草莓棒」吃來也富趣味，會讓人一口接一口。


49元/個「草莓盒」靈感來自藏寶盒，而草莓就如紅寶石般藏於丹麥麵包中，以微酸的草莓奶油和鮮草莓搭配巧克力脆皮的甜，吃來不膩口。
65元/6根「草莓棒」像長條狀的大理石麵包，6層內餡裡堆疊著草莓克林姆，柔軟麵包體的口感比一般大理石麵包濕潤。

同場加映

GODIVA 經典款推薦

來自比利時的知名精品巧克力品牌GODIVA，總以手工製作的精緻度，讓經典款也有新風味。「草莓松露巧克力」是最受歡迎的「松露巧克力」的改良；還有草莓尺寸幾近一般草莓2倍大的「草莓巧克力」，公關朱韻如說：「這款大顆草莓是使用大湖草莓，除非是在夏天非產季時，才會用進口的」。


570元/100克「草莓松露巧克力」滋味偏甜，由內而外各是草莓巧克力、白巧克力及黑巧克力，適合慢慢品味。
170元/顆「草莓巧克力」裡的新鮮草莓重達30~35克的大小，裹上特調的濃度50%巧克力醬，搭上多汁的大草莓，吃來過癮。

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