澐水堂香酥的創意料理蔥蝦煎餅

新竹市北大路的澐水堂麵鍋館於2008年9月上旬開幕，以一種不同的內部裝飾，給人一種高雅樸實的感覺，在餐廳用餐成為一種享受，乾淨而有復古的氣氛。所用的餐具集中放在中間靠牆的位置，客人可以視自己的需要取用，另外冰箱中有各式小菜及飲料，客人也可以自行取用。

澐水堂麵鍋館的店長在餐飲界已有20幾年的經歷，並曾為了目前市面上的茶餐好像少掉什麼，而親自學了5年的泡茶方法。將來有機會將會呈現在料理中，新竹地區的茶餐或許有機會出現在澐水堂。很值得期待。

澐水堂麵鍋館有鍋類、麵類、飯類、湯類、單點類及小菜、飲料等。鍋類中的成吉思汗麻辣鍋是以自己調配的40幾種中藥材所熬煮的湯頭，搭配一些佐料。泡菜方面有中式及韓式兩種，用於不同的料理。麵類中的麻香乾麵線，與麻辣無關，只是古早的麻油麵線作了一些變化，加上一些特別的醬汁，以養生為訴求。而魷香爌肉飯的醬料由乾魷魚、三層肉及後腿肉一起爌出來的，與魯肉的醬汁大不同。

中西式的創意蔥蝦餅，以蝦泥、蝦肉、其他配方一起作成餡料，然後以餅皮包起來，成為一個薄餅狀，經過雙面煎成金黃色而上桌，事先切成小片或整個吃都OK，因為都己事先調味過，不必沾醬就很棒。澐水堂的所有料理除內用之外，可以外帶，事先預約可以減少等待時間。附近並可以外送。

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