外皮酥脆內餡包干貝、香菇、肉塊、肉絲、鹹蛋黃，足足有一個棒球大的阿三肉圓。

肉圓可稱的上是全台最知名的小吃之一，而彰化肉圓可真的是聞名全台，一般的肉圓外皮都是ＱＱ的，而外皮酥酥脆脆的肉圓您吃過嗎？在這次全台小吃大搜奇我們來到彰化市三民路上找到了今年網路上最夯的肉圓店「阿三肉圓」，這裡的肉圓外皮很酥脆，裡面還包了北海道干貝、新社花菇、豬後腿肉、肉絲、炸鴨蛋…等豐富的內餡，如同一顆棒球大的肉圓，讓您咬著酥酥脆脆的外皮，內餡湯汁溢出，香氣十足，口感極佳，的確是別有一番滋味。

阿三肉圓創立於民國四十四年，與彰化北門口肉圓系出同門；第二代湯明玉從小就跟著父親湯尊五一起做肉圓、賣肉圓，現在第三代的兒子張耀仁，也傳承外公的好手藝將「酥皮肉圓」發揚光大，五十幾年來也在彰化擁有豐厚的老主顧，獨家特製醬料好吃的滋味於2007年肉圓節也榮獲「網路票選」及「現場人氣」雙料冠軍，更榮獲擂台賽亞軍，人氣指數超高，非常受到消費者的青睞。

張耀仁表示，他們都是採用當天的溫體豬後腿肉以手工切丁後，再用純黑豆釀製的醬油和獨特的配料醃過，特別是香菇必須先油炸過才會清香厚實，鴨蛋則是先水煮過後再油炸，吃起來完全沒有腥味，而最特別的真功夫就是在油炸火侯的控制，鍋內的油一定要超過一百度，肉圓必須等到冒泡的時才能撈起，因為這樣才能將皮的水分完全蒸發，內餡的油也會往外吹，油不會跑進肉圓裡，這樣吃起來絕對不油膩，現在店內有提供大肉圓及小肉圓兩種，大肉圓內餡有肉塊、肉絲、干貝、香菇、炸鴨蛋，小肉圓也有肉塊、肉絲、香菇、炸鴨蛋；而大肉圓每天只限量製作１６０粒，想要品嚐酥炸肉圓美味的老饕們可要趁早喔。

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