擔擔辣麵 香辣夠味

千守 新開拉麵屋

9月10日甫正式開幕的千守拉麵茶館是拉麵專賣店，拉麵共有18種風味，包含中、日口味，因附近停車很方便，運將陳烈順嘗過一次後，發現很合口味，現在常拉著同行來這裡解饞。


100元 擔擔辣麵屬於重口味，吃起來麻辣帶勁。


店裡的空間帶有時尚感，與一般常見的傳統日式拉麵屋風格迥異。

自熬湯頭 慎選食材
有過經營小吃店的這些經歷，陳烈順對美食有獨到的堅持，特別重視真材實料，他說：「千守的用料很豐富，湯頭也都是費時熬煮出來的，做法也與眾不同。」

像是他最推薦的擔擔辣麵就融合了中日風味，而且份量十足，湯麵上擺滿了滷蛋、魚丸、野菇、叉燒和筍子，泛著辣油的熱湯隨著熱氣不斷散出花椒味，頗能刺激味蕾。我喝了口湯後，發現滋味香辣不嗆口，麻度還會漸漸散出，感覺很過癮。

千守的總經理諸利福說：「因為加了中式擔擔麵的辣肉醬和麻辣湯底，讓原本單純的日式豚骨高湯多了麻辣的滋味，兩者融合出的辣度溫和又夠味，很適合台灣人口味。」

吸附湯汁與辣肉醬的麵條，吃來鹹香微辣，搭配的滷蛋是類似溫泉蛋的做法，咬開蛋白，裡頭是半稠的蛋黃，還有滷得鹹甜入味的箭筍，口感爽脆，難怪可以讓自稱挑嘴的陳烈順一吃上癮。


90元 日式炸豬排用的是厚切的豬梅花肉，吃來很有咬感卻不乾澀。

日式豬排 酥脆多汁
除了拉麵，陳烈順每回也都會點用梅花肉做成的豬排，趁熱咬下時，麵衣相當酥脆，肉質富含肉汁，滋味嫩甜，陳烈順就邊吃邊說：「一般店家多以里肌肉來炸，這裡用的梅花肉油脂豐富，吃來不乾澀，而且很有嚼勁。」他還說，若是邀朋友同行，還會加點綜合串燒，現點現烤的串燒包含了雞翅、雞腿肉、手工魚丸與七里香，烤得略帶焦香，「要不是得開車，否則還真想喝杯啤酒呢！」


120元 綜合串燒刷上鹹甜醬汁燒烤，感覺很順口。

人氣菜色


                   海老拉麵179元

海老拉麵 湯濃味鮮
總經理諸利福說：「這道麵點是店裡的人氣招牌，裡頭有2尾鮮蝦、木耳、溫泉滷蛋、叉燒肉、花枝與蛤蜊，用料很豐富，客人都很喜歡。」使用的是豚骨湯頭，喝來鮮香味濃，而蝦肉口感彈牙，海鮮料都很新鮮。


                   牛肉蓋飯139元

牛肉蓋飯 飄散蛋香
選用紐西蘭牛肩肉，以特調的日式醬油紅燒入味，肉質帶筋絡和油脂，滋味潤甜，口感帶點Q度，因為起鍋前才淋上蛋液略煮，仍保有軟滑的口感，拌著熱飯吃來滑口，蛋香十足。

推薦飲品


                 現打冰沙100元/單點

現打冰沙 鮮果清甜味
除了拉麵與料理，這裡還有提供甜點和飲品，像冰沙就是以新鮮水果現打而成，總經理諸利福說：「我們的冰沙以新鮮水果做成，吃得到果肉的口感，風味天然。」我喝到的是奇異果與芒果2種風味，甜度適中，可以感受到濃郁的果香。

美味路標
台中市太原路1段255號
(04)2315-9955
11:00~22:00
無刷卡 無店休 有付費特約停車場(滿500元可免費停車1小時)