仙草火鍋 湯頭香濃

苗栗甘露 有機食材做好菜

平日用餐需預約、只有假日才營業的甘露，就開在苗栗三義的木雕博物館旁，料理以中式蔬食為主，餐廳裡的蔬果多為自家農場所種植，強調以有機、安全食材來入菜。


300元/套餐 因為湯底熬得很香濃，仙草火鍋一上桌，盡是仙草獨特的香氣。

從南投出發，在苗栗落地生根的迴鄉農場，是由一群平均年齡不到40歲的年輕人所開設，農場裡所種植的蔬菜、水果都是以自然農法來栽種，因為還兼營宅配蔬菜箱的銷售，裡頭所搭配的半成品手工品麵條、饅頭、蘿蔔糕、粽子、豆腐皆是由農場所製作，因此也順勢開立了甘露餐廳，讓客人可以嘗到手工料理與無農藥添加的天然蔬果料理。

新鮮食材嘗原味
甘露的料理以中式為主，做法上強調原味烹調，但也融入不少當地特色，苗栗盛產的仙草、香茅與招牌的客家粄條、蘿蔔糕，這裡都有供應，創辦人李旭清說：「我們要與大家分享的是愛地球以及吃出在地食物原味的觀念，只要食材本身品質好，不需過度調味就很美味，好比我們的柴燒手工豆腐、仙草湯、香茅湯，加上當天現摘的新鮮蔬果，吃起來就很香濃味美。」

全手工製作 重視口感
首先上桌的仙草火鍋是店裡的招牌，最大的特色就是鍋裡的湯底是農場所種植的仙草，以大鍋熬煮出來的仙草湯，上桌時的香氣就十分明顯，手工製作的水晶餃、紫菜米糕、手工豆腐、豆皮則有別於一般蔬食火鍋中常見的素料，都可嘗到手工的質感，創辦人李旭清說：「我們的火鍋料都是以安全的食材製成，好比紫菜米糕就是以有機糯米做成，而水晶餃則是有機太白粉與樹薯粉所揉製，吃來都很具口感。」至於現摘的蔬菜涮煮後則是脆度仍具，吃來帶點淡淡仙草香，很順口。

除了仙草火鍋，店裡的香茅火鍋也很受歡迎，李旭清說：「這香茅就種在餐廳旁，我以山泉水來熬煮，喝來很清爽，是女性客人的最愛。」我喝了口湯後發現，香茅的香氣淡雅，沒有難接受的嗆味，與蔬果同煮並不搶味，還嘗得到新鮮蔬菜的原味清甜。以農場生產的黃豆、鹽滷做成手工豆腐，也是不可不嘗的美味，加入酪梨、鹽攪拌，吃來豆香濃郁，很滑口。

推薦菜色
香蔥粄條 香氣撲鼻
這道料理的重點就在於以農場種植的有機紅蔥頭做成的紅蔥醬，拌上有機米手工做成的粄條拌炒，熱呼呼上桌時，香氣撲鼻而來，嘗來鹹香夠味，粄條的口感也不過軟，帶有Q度。


               椒鹽芋糕200元/套餐

椒鹽芋糕 外焦內Q
創辦人李旭清說：「我們特地向當地客家媽媽學做芋糕，但我選用的是有機米加上農場種植的芋頭，自己磨米、拌料，煎後灑上椒鹽品嘗就很夠味。」煎得外焦脆的芋糕吃來芋香濃，口感軟Q。

創辦人拿手菜


               香椿燴飯200元/套餐

香椿燴飯 滋味鹹香
這是創辦人李旭清的拿手菜，她說：「很多客人都是為了這香椿醬而來，我用有機花生油來炒有機香椿、豆乾與香菇，香氣就會更濃郁，不管是拌飯或拌麵都很夠味。」我嘗了口燴飯，鹹香的飯裡還透出香椿香，夠味不膩口。

美味路標
有機自然蔬食 甘露客家米食餐廳
苗栗縣三義鄉廣聲新城8巷1號
(037)875-388
周六、日11：00 ~14：00
無刷卡 平日休 15人以上，可預約平日午晚餐