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篇名: 珍珠烤玉米炭火烤出燒番麥的古早
作者: Milk	日期: 2008.09.16　　天氣: 　心情:

珍珠烤玉米　炭火烤出燒番麥的古早味

以木炭取代瓦斯，將玉米烤個3到5分鐘，再刷上獨門配方的醬料，就是香氣十足的珍珠烤玉米。

玉米，也稱為玉蜀黍，台灣話叫作「番麥」，是一種在全世界各地相當普遍的糧食作物。不管拿來蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相當對味。小時候也會在夜市裡，甚至放學後聽到攤販叫著「燒番麥」的聲音，吸引許多大家前往品嚐，享受燒番麥的迷人滋味。

位在台南市康樂街與友愛街交叉口的附近，有一家名為南都石頭珍珠烤玉米的店家，在地烤玉米烤了近20年之久。南都石頭烤玉米經營者史先生表示，原本從事銀樓生意的他，因為遭小偷的關係導致負債，而後重頭開始做起小本生意，賣起烤玉米。

雖因如此，但生性樂觀的史先生，卻不因此而氣餒。史先生說，做甚麼事情都要有道德，自然而然就會廣結善緣，與客人結交成好朋友。以用心、專業的態度，客人自然就會支持。

這一隻隻在烤爐上每天從下午營業到晚上，甚至到假日時總是有許多外地客慕名而來的珍珠烤玉米，它的美味秘訣究竟在哪？首先將帶有葉子的生玉米，放進特製的大桶，覆蓋加熱處理的小黑石，加水後悶熟玉米使玉米甜味鎖住，過了數十分鐘後，玉米就悶熟了。

最後再將包覆玉米的葉子拿掉，將玉米放上特別訂製的烤爐，以木炭取代瓦斯，烤個3到5分鐘，再刷上獨門配方的醬料，就是香氣十足、富有玉米鮮味與嚼勁的珍珠烤玉米。

南都除了廣受好評的沙茶口味之外，還有香蒜、椰香以及素食等多種口味。史先生表示，做這一行也要看天吃飯，由於颱風的關係，也會導致玉米的產量縮減而無法開店做生意。

有機會來到台南觀光旅遊，不妨繞個彎，找尋兒時的童年回憶，品嚐那古早味的燒番麥。那一陣陣的烤玉米香，早已擄獲大小朋友的心。

台南中正旅遊：http://7003.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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