原夜市鴨肉麵的招牌鴨肉麵及炒鴨血等。

位於中央路原夜市鴨肉麵第三代掌門人表示，小吃店是從祖母手上開始經營，最先是在觀音亭也就是現在竹蓮寺廟前的地方，因為祖母手藝非常巧，只要客人想吃的料理，她都有幫法作出，完全以顧客導向的經營方式，之後在父執輩分家之後，第二代來到三角公園的夜市，當時第三代假日還會到攤位幫忙洗碗等工作，後來新竹市政府為了整頓市容，將在夜市的攤位扶導搬遷到東門市場三樓，這就是原夜市之名的源頭。

卓家因為多方面的考量，沒有到東門市場的三樓，而在中央路比較接近東門市場的地方租了店面，當時因為東門市場的人潮，對生意非常有幫助，作了約七年，因正好有機會而買下現在的店面，第三代接手也已14年。老闆非常認真負責的負起店面的經營，因為父母親特別交代要對到店內的老主顧，保持原有的服務，讓他們沒有失望，以後還會再回來，同時還會帶朋友一起來，而朋友還會再帶他的朋友來。

第三代掌門人表示，看到老客人的小孩長高之後，會忽然發覺到時間過得還真快。所以有很多老客人到這裏已不只是為了吃碗麵，還帶有到此回憶過去成長的過程。為了符合現代人的健康概念，約五年前也開始向少油少鹽方面調整，並單純化，讓食材更新鮮，服務更專精，能配合四季食材的變化而加以修正料理的方式，讓客人隨時都能有好的料理。營業時間10:00至24:00，全天供應，每月不定期休息二天。內用之外，也有外帶服務。

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