適逢中秋佳節，正是品嚐以現撈的澎湖明蝦鹽烤料理的好時機。

中秋佳節人團圓，曾幾何時中秋節成為了台灣人年度的「烤肉大會」。不論社區或是鄰里，親朋好友或是公司同事，每逢中秋為了應景總會舉辦烤肉聚會。明月當空，全台灣街頭巷尾無不瀰漫誘人的香氣─中秋節烤肉成了台灣全民運動。

全台無處不烤，來到外離島澎湖情況依然。比起居住在台灣本島的民眾，中秋節來到澎湖烤肉當然更多了「海鮮味」，食材之中當然不能少的就是澎湖人引以為傲的海鮮了。除了一般大家常見的平價海鮮外，「斑節蝦」則是價位更高一些，同時卻讓許多人食指大動難以忘懷的海鮮食材。

斑節蝦又稱雷公蝦、九節蝦，最熟為人知的名稱就是「明蝦」了。比起一般蝦子，明蝦體長可達15公分左右，屬於夜行性蝦類，肉質不但特別鮮美，Q彈的肉感更是咬勁十足。想要品嚐明蝦的鮮甜，「鹽烤」是十分值得推薦的一種方式。

「鹽烤明蝦」的作法很簡單，先是將明蝦退冰解凍後，抹上薄鹽放上烤盤，最後放進烤箱鹽烤大約十來分鐘的時間就可以上桌享用了。放進烤箱時可以觀察明蝦身體的捲曲情況，一般來說不建議烤得太老，看到蝦子的尾部慢慢呈捲曲狀就可以食用了。

由於明蝦本身的肉質及口感一流，鹽烤的方式主要是用鹽提撥出蝦子本身的鮮甜，不需要再額外加上調味料就很美味了。以明蝦為料理還有在日本料理餐廳中常見的炸蝦天婦羅、明蝦沙拉等等。

時逢中秋烤肉的好節日，上網就可以宅配澎湖現撈的明蝦作為佳節烤肉的應景高級食材。口水快流下來了嗎？鹽烤澎湖現撈明蝦的美味，非得親身嚐過才能明白箇中誘人美味！

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