香濃星洲菜 台灣正流行

新加坡的飲食文化受到中國、馬來西亞和印度等國家的影響，衍生出自成一格的特色料理。美食多元化的台灣，新加坡菜的能見度近年也愈來愈高，不但各地都有星洲料理專賣店陸續開幕，飯店業者也看好其潛力，趁勢推出新加坡美食節。《蘋果日報》為您特搜全台最新的星洲美食情報，帶您品味現正流行的美味新加坡料理。

台北 晶華


十大美食套餐780元 以國際風行的sampler set形式，少量多樣地將觀光客票選出的新加坡10大美食精緻呈現。

十大美食套餐 品嘗經典好料
台北晶華酒店目前正以新加坡美食為主題，邀請新加坡麗晶酒店潘喜財與孫國華2位客座主廚來台獻藝。此次活動最吸引我的，就是根據新加坡政府公布的10大最受觀光客歡迎美食所設計的「十大美食套餐」。套餐內容集合了搭配濃郁醬料燒烤的雞肉、豬肉沙嗲，強調白胡椒風味的新加坡肉骨茶，以辣椒、番茄醬、雞蛋及洋蔥烹調而成的香辣蟹，肉質緊實香甜的海南雞飯，香醇濃厚的印度奶茶，混合椰奶和蝦醬風味的叻沙米粉湯，洋溢印度風情、香辣夠勁的咖哩魚片，拌炒豆芽、雞蛋及臘腸的香炒粿條麵，以蝦醬調味的綜合水果沙拉囉惹，與雞蛋、菜脯拌炒的新加坡菜頭粿，和摩摩喳喳等經典星洲小吃。吃完餐點，彷彿也像親臨當地做了一趟美食巡禮。

除了個人套餐，活動期間還有山葵蝦球沙律、香辣參巴空心菜、香蘭糕、綠豆仁油條湯等星洲佳餚可供單點。此外，栢麗廳餐檯上亦推出10幾道自助式的星洲佳餚，可供喜愛嘗鮮的老饕盡興品嘗。


香蘭糕120元 香蘭凍、香蘭蛋糕層層疊起的香蘭糕，入口馨香淡雅，沾椰漿西米露更潤口。


套餐中的香炒粿條麵(上起)、叻沙米粉湯、海南雞飯，是新加坡知名的街頭小吃。


香辣蟹720元 套餐中所有菜色都能單點，好比香辣鮮美的香辣蟹，還是點整隻的吃來較過癮。


綠豆仁油條湯120元 甜而不膩的去皮綠豆仁搭配香脆的油條，吃法跟台式甜湯有異曲同工之妙。

美味路標
晶華酒店
台北市中山北路2段41號
(02)2523-8000轉azie、栢麗廳
12:00~22:00(azie)、12:00~14:30(栢麗廳) 14:30~16:30、18:00~21:30
V、M、J、AE、大來 新加坡美食百匯自即日起至9月21日止，用餐需加1成服務費

高雄 幸福茶餐廳


新加坡叻沙130元 湯汁濃郁帶椰漿甜香，喝來微辣過癮。

南洋風味小吃種類豐富
說到「茶餐廳」，直覺反應是港式的餐點，幸福茶餐廳的店長顏永興卻說：「其實新加坡也有很多茶餐廳呢！」店內的餐點是偏星洲的南洋料理與創意餐，海南雞飯是這裡的招牌，除了雞肉鮮嫩，搭配的米飯也是以泰國香米加上香蘭葉、香茅及南薑等一起煮成，最後再淋上雞油，吃來帶香草的清香。

而新加坡叻沙的湯汁是用椰漿、蝦米、辣椒等調成的濃稠叻沙醬，最後再加上新鮮檸檬汁酸香來提味。特別的是筷子從濃稠見不了鍋底的湯汁往下撈，撈起的麵條裡夾雜了細細米粉，「不是廚師煮麵時出錯吧？」我問。顏永興笑著說，「新加坡式的叻沙就是米粉加麵條，很特別吧。」米粉混著麵條，粗細不同的口感，沾附了甜香帶辣的湯汁，吃來還真特別！


                  星洲菜頭粿120元


kaya吐司50元 酥烤吐司抹上新加坡進口的kaya醬，再夾入一片牛油，很受年輕人喜愛。


新加坡海南雞飯150元 雞肉肉質嫩鮮，可沾桔子醬、甜醬油或特調醬，泰國香米煮成的雞飯也很香Q。

美味路標
幸福茶餐廳
高雄市前金區自強二路82號
(07)291-9168
10:30~23:00
無休

台中 星食雞


海南雞260元/半隻 雞飯20元 因為海南雞水煮後隨即入冰水冰鎮，肉質緊縮後，吃來彈牙。

海南雞飯專賣店
開幕不久的星食雞是標榜專賣新加坡海南雞飯的專賣店，向新加坡級老師傅學藝多年的簡老闆說，「在新加坡用來製作海南雞飯的其實是肉雞，但台灣人吃不慣，因為肉質過軟，因此我改用來自屏東吃五榖的土雞，肉質甜且彈性足。」我挾了塊品嘗，淋上特調醬油的雞肉吃來帶點淡淡鹹甜，肉質香Q又多汁，很有咬感，蘸上特調辣醬則是更夠味，而這裡的飯則是以泰國米搭配雞高湯炊煮，吃來甘甜鹹香。

除了海南雞飯，這裡還有提供部分新加坡料理與甜點，好比胭脂肉就以10多種香料醃漬，炸過後再以茄汁拌炒，肉質軟嫩，滋味略甜，而醬煨鮮魚則是淋上新加坡常見的梅子醬汁，滋味酸甜又開胃。


醬煨鮮魚85元 特調的醬汁佐著魴魚吃來酸甜，很夠味。


100元胭脂肉85元 使用的是豬里肌，炸過後口感外酥而內嫩甜。


蘭香薏米水30元 以香蘭葉、薏仁熬煮3小時的，喝來清爽，還有淡淡香蘭葉香。

美味路標
星食雞
台中市精誠路200號
(04)2320-8640
11:00~20:30
無刷卡 周六休