中信大飯店中壢館主廚張勤賢表示，沙公的體型碩大且肉質肥美，常讓嗜吃海鮮的老饕是大呼過癮！

時序入秋，老饕引領期盼的大啖肥美螃蟹的季節也到了！針對喜愛品嚐螃蟹的民眾，中信大飯店中壢館主廚張勤賢推薦肉質肥美的大沙公，為了呈現大沙公最引人入勝的肥美口感，張主廚精選600公克大沙公，推出避風塘大沙公、梅子蒸大沙公等多達9種口味的吃法，滿足老饕的挑剔味蕾！

張主廚表示，沙公的體型碩大且肉質肥美，常讓嗜吃海鮮的老饕是大呼過癮！此次推出的九味沙公宴有避風塘大沙公、梅子蒸大沙公、薑蔥焗大沙公、清蒸大沙公、沙茶粉絲大沙公、泰式咖哩大沙公、南洋辣醬大沙公、黑椒焗大沙公與香辣大沙公，清蒸料理可品嘗沙公原有的清甜風味，想換口味的民眾，也有其他重口味的選擇。

在九味沙公宴中，張主廚特別推薦梅子蒸大沙公與避風塘大沙公。梅子蒸大沙公是將梅子與特調醬汁佈滿沙公表面再進行清蒸，吸飽梅子果酸的蟹肉，嚐起來，滋味酸甜，一來可代替坊間餐廳常用的薑醋醬汁，二來也增加食材風味。

避風塘大沙公的料理發想是取自香港道地美食，此料理起源於銅鑼灣避風港水上人家的菜色，水上人家將捕撈上岸的沙公加入大量生蒜入鍋酥炸，再加入乾辣椒等重口味香料拌炒收乾而成，其蒜酥香氣與鮮甜蟹肉充分融合的口感，直叫人一口接一口！

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