招牌拉麵 湯濃肉嫩

勁琦 平價麵點好口碑

1碗拉麵只要50元，位於屏東市區的勁琦拉麵，就提供了平價的麵點，老闆王光滿不但親手包辦店內的裝潢，食材也不使用半成品，強調自家獨特口味，因為料好實在，所以頗受運將李德麒喜愛。


招牌拉麵50元 麵條彈牙帶嚼勁，湯頭甘醇，搭配鹹香柔軟的叉燒肉，香滑不油膩。


蔥燒泡飯65元 泡在湯中的米飯粒粒分明，吸足了湯汁，吃來濃滑甘醇。

湯頭加豬皮 濃滑香醇
這裡的招牌拉麵份量與一般正統日式拉麵差不多，配料有滷蛋、叉燒肉、筍乾與銀芽等，售價50元的確頗吸引人。老闆王光滿說，湯頭是向開日本料理餐廳友人學來的，「用豬大骨熬出湯頭，裡頭還加了玉米、洋蔥與薑，讓味道甘甜無腥。」

王光滿表示，正統日本拉麵那種需要熬煮多天的湯頭，雖然味道濃郁，但也有部分醫學專家認為會釋放較高的普林等物質，造成身體負擔，因此他強調每日早上花幾個小時熬煮。可是，我卻覺得湯頭喝起來略帶滑稠，王光滿才又解釋說：「因為還加了豬皮一起熬煮，可以增加膠質。」難怪湯頭喝來順口甘醇，濃香不鹹。

而碗裡的叉燒肉也頗有口感，軟嫩中略帶汁，「將梅花豬肉置於醬油、昆布高湯與味醂調成的滷汁中煮滾後熄火，再浸泡12小時以上。」王光滿說，因此肉的味道雖然足，但口感卻不乾柴。


店內裝潢採用竹子為主題，感覺乾淨明亮。

蔥燒泡飯 吸附湯汁
運將李德麒就認為，勁琦除了拉麵之外，老闆還利用豚骨湯頭變化成湯泡飯和火鍋，像蔥燒泡飯就灑入大量蔥花，米飯吸滿湯汁，味道濃醇鹹香，吃起來很夠味。

特色料理


                  咖哩豬排飯65元

咖哩豬排飯 酥香帶Q
採用自己熬煮的咖哩，味道柔和不辣，豬排則採用豬里肌肉，先以胡椒鹽醃過，再裹上麵粉、蛋液與麵包粉油炸，嘗來酥脆飄香，雖然不如柔軟帶汁的日式豬排，但吃來充滿Q勁不乾柴。


                  原味小火鍋65元

原味小火鍋 蔬菜甘醇
火鍋湯頭和拉麵的豚骨湯頭一樣，再加上高麗菜、豬肉片、凍豆腐與丸子等火鍋料，配料雖然不算多，但種類還算豐富。久煮之後，蔬菜的自然甘甜會滲出，讓湯頭喝來更加順口甘醇。

自製小菜


            雪菜豆乾（左）、泡菜皆20元

泡菜 豆乾 清爽酸香
泡菜是老闆自己製作的台式口味，簡單以蒜末、糖、醋醃泡1天以上，口感鮮脆，味道略甜，並降低了酸度。而雪菜豆乾則是先將雪裡紅泡水減低鹹度，再搭配豆乾拌炒，並以少許鹽、糖與柴魚粉增鮮，有特殊醃菜的酸香氣味且不會死鹹。

美味路標
屏東市公園東路99號
(08)721-2490
11：00~14：00、17：00~21：00
無休 現金 路邊可停車