香蘭葉雞 清香肉嫩

馥麗泰 新開泰式餐廳

馥麗泰的老闆兼主廚林咨亦剛從台北回到故鄉高雄創業開店，待過許多五星級飯店與知名大型飯店的他，資歷含括了中餐、西餐和泰國料理，為了做出特色，開店之前還把高雄地區的泰國餐廳走一圈，最後決定推出像是烤魚、香蘭葉雞、南瓜布丁等南部泰式餐廳少見的料理。


120元/1份3個 香蘭葉雞帶著香蘭葉特有的芋香，風味迷人。

馥麗泰老闆林咨亦的父母本身就經營海產店，他從小學就得幫忙洗菜、拿刀殺魚，接觸料理時間很早，餐飲學校畢業之後，林咨亦隻身到台北闖天下，「不急著賺錢、升遷，我抱定學藝的態度，不管是中餐或是外國菜，只要有機會學，即使當學徒從頭開始我都願意。」

於是，當工作的飯店從泰國請來泰國廚師時，林咨亦更是不放過機會，待在主廚旁邊，不消幾年的功夫，他就把泰國菜的精華學起來。


360元 泰式烤魚佐青木瓜蝦保留了肉汁，魚肉鮮嫩。

手工繁複 口味豐富
對於回到高雄開餐廳，光從菜單就看得出林咨亦的用心，「我希望南部的客人可以在我這裡吃到不一樣的泰國菜。」

用香蘭葉包起來上桌的香蘭葉雞，是一道相當麻煩的南洋菜，因為做工繁複，所以在南部其他泰國餐廳少見。雞腿肉必須先以紅蔥頭、魚露、胡椒、香菜根等辛香料醃漬2天，待入味後再用香蘭葉包裹蒸熟，點餐時完成最後油炸的階段，以增加油潤的口感。

打開葉子後，雞肉除了帶有香蘭葉特有芋頭清香外，魚露、香料等氣味也十分濃郁，肉質吃起來甜鹹鮮嫩，沾點特調的紫蘇梅醋醬，酸甜更爽口。

「一般泰式料理的魚不是清蒸就是油炸，對一些重養生的人來說，油炸雖然香，但卻較不健康。」林咨亦說。因此，他推出泰式烤魚佐青木瓜蝦。

每天從魚市場挑選季節鮮魚，洗淨後以咖哩、香茅、檸檬葉、胡椒鹽等醃漬6小時，接著烤熟，剛上桌的烤魚飄著咖哩、香草的辛香，魚肉鮮嫩多汁，吃來頗為過癮，特別的是，烤魚還搭配了泰式料理中著名的涼拌青木瓜，林咨亦說：「以道地的做法，將青木瓜和拌醬在缽裡搗過，比起一般簡單涼拌的做法更加入味呢！」


120元/1份3個 南瓜布丁多了南瓜的爽口，吃來不甜膩。

南瓜布丁 綿甜不膩
飯後甜點－南瓜布丁，老闆也只挑東部的南瓜，「這種南瓜含水分不那麼高，肉質更甜、更綿。」他說。南瓜去籽後，倒入用椰漿、糖、香蘭葉等打好的蛋液蒸熟，香甜滑Q的布丁，多了南瓜的清甜配襯，吃來口感格外香甜不膩，為整頓餐畫下美好的句點。

人氣招牌


                鮮蝦咖哩粉絲煲260元

鮮蝦咖哩粉絲煲 辛香濃郁
以椰油炒香紅蔥頭、洋蔥、辣椒後，再加入薑黃粉、泰式咖哩粉與印度咖哩粉等3種粉做成咖哩醬，接著再放入香菜籽、香茅葉等香料增加香氣，最後放入蝦子、粉絲燜煮，咖哩品嘗起來香氣豐富，軟Q粉絲吸入咖哩醬，味濃順口。


                南薑椰汁雞肉湯160元

南薑椰汁雞肉湯 微辣飄香
店裡每天都會先熬煮一鍋雞高湯做湯底，南薑椰汁雞肉湯的做法是先挑選去骨雞腿肉，高湯中加入香茅、南薑、檸檬葉、乾辣椒、番茄等一起熬煮，起鍋前再加入椰漿及檸檬汁，椰汁的甜味稀釋了辣椒的辛辣，喝來甜、酸、微辣，散發著香料的辛香，口感很豐富。


                  泰式大薄片160元

泰式大薄片 酸香爽口
豬肉煮熟後以活水沖，一來去油脂、二來讓肉質有彈性，切成薄片後，加入魚露、檸檬、椰糖及大量的香茅、紅蔥頭、香菜、辣椒拌勻，帶著香茅的辛香與檸檬的酸香，肉片吃來頗為爽口不膩。



美味路標
高雄市左營區立大路165號
(07)347-9887
11:00~14:30、17:00~21:00
無刷卡 周一休 附近不好停車