老皮清燉牛肉麵湯頭由牛肉和中藥食材熬煮而成，湯頭嚐起來又清又香。

二十多年前曾經是台北知名西餐廳的老闆，但因大樓重建及其他種種因素結業後，開始向朋友學習做牛肉麵的陳先生，踏實用心地經營和不斷的改良精進，如今麵館裡只要一到用餐時間，店中滿滿的用餐人潮，就是為了要來品嚐這一碗湯頭清香味美的清燉牛肉麵。

位在台北松山區民生東路三段巷中的老皮清燉牛肉麵，店主人陳先生在二十多年前學習製作牛肉麵後，發現清燉牛肉麵比較衛生而且對身體也比較沒也負擔，就將本來學習的紅燒牛肉麵的煮法加以改良做成清燉牛肉麵，以牛肉和丁香、當歸、八角、花椒、三奈、陳皮等中藥食材自行調配比例，燉煮過程中還需要顧在一旁，不斷的要撈起油渣，使湯頭喝起來是又清又香。

這間以清燉牛肉麵出名的牛肉麵館，是許多外國商務客會特地前來品嚐的地方，不僅台灣的朋友愛吃，就連香港、美國來台洽公的客人，吃過總是對這一碗清燉牛肉麵念念不忘，只要來到台灣就會特地前來品嚐。

老皮清燉牛肉麵雖然沒有很出色的用餐環境，但店內環境相當清潔乾淨，加上老闆和老闆娘及兒子一家人親切禮貌的招呼，讓人感受到在台北市的小麵館中有一股濃濃的人情味，如果您喜愛的是口味較輕淡的清燉牛肉麵，那這碗清對牛肉麵是值得細您推薦的好滋味！

※老皮牛肉麵只有週一至週五有營業喔！

2008台北國際牛肉麵節http://nrmf.travel-web.com.tw/

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