不同於一般的炒肥腸，客家肥腸香脆又有嚼勁且不油膩的口感，搭配蒜與紅蘿蔔，其色香味俱全，吃過之後又想再吃，回味無窮。

『梅花村』是東台灣第一家客家料理餐廳，當初創始於花蓮市美食街民國路，現已擴建至吉安鄉中央路與中山路口。『梅花村』以其傳統、健康、好吃及價格公道的料理，流傳的好口味迄今已25年。

餐廳內擺設許多店主人林先生所收藏的客家歷史文物，除了到此處可以吃美味可口的客家餐點外，還可讓顧客來到這裡，也可以同時了解客家人的文化及農村背景。
　　
店內菜色如＂蒜香肥腸＂，就不同於一般的炒肥腸，客家肥腸香脆又有嚼勁且不油膩的口感，搭配蒜與紅蘿蔔，其色香味俱全，吃過之後又想再吃，回味無窮。客家米粉是將香菇、蝦米與特製的調味料放入鍋裡爆香，再將瘦肉絲炒熟後，最後才倒入米粉。道地客家的傳統口味，品嚐後一定讓您想再來一碗！當然，還有許多好吃的客家菜都需要您來一一品味。

另外，客家人的食，就如同客家人的個性共樣，純樸勤儉的本性，真實無飾，喜食原味。『梅花村』堅持用最好、天然的食材、以最傳統道地的炆、煮、炒來強調真正鄉土的味道，並調整傳統油、鹹的特性以符合現代人注重飲食健康的觀念。

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