手工加長麵條，配上香濃順口的牛肉湯，香味迷人又充滿彈性，還有好幾片大塊牛肉，光看就讓人食指大動。

「從前和太太到一家常去的一家牛肉麵店消費，跟老闆建議不要加味精，結果不加味精的湯竟然完全走味，讓我覺得很失望，難道好喝的牛肉湯一定要加味精嗎？」，這是2008年入選台北牛肉麵節，士林區唯一評鑑五星級的絕活蔡牛肉麵店老闆的無味精故事，喜歡美食的周老闆常和太太各處品嚐美食，可是常常吃到加了味精的湯頭，立願以後如果有機會，一定要開一家不用味精熬湯的牛肉麵店。

就在去年十月，周先生在中山北路開了這家無味精牛肉麵店，很多人都有個問號，為什麼老闆要取絕活「蔡」，不取絕活「周」做為店名？原來絕活菜的湯頭是由一位好朋友蔡先生提供配方，再由周先生親自調配的，用新鮮的牛肉、牛大骨，加上新鮮豐富的水果、蔬菜熬煮十個小時左右而成，味道清爽不沉重，而且不會蓋過牛肉片的香味，是介於清燉和紅燒間的口味。

手工加長麵條，配上香濃順口的牛肉湯，香味迷人又充滿彈性，份量剛剛好，女生也不會吃不完，除了招牌牛肉麵，還有牛肉乾拌麵、半筋半肉牛肉麵，牛肉大塊多汁，而且牛筋滷得軟卻不爛，就算是爺爺奶奶也可以吃得很開心。

本次牛肉麵節有針對餐飲美味、環境衛生、餐飲賣相、服務品質及價格合理等5大指標進行星等的評鑑，絕活蔡牛肉麵獲得評審的一致好評，甚至在裝潢部分也是自己設計施工的，打造舒適、高雅的用餐空間。周老闆表示，牛肉麵已經成為國內外觀光客指名來台灣一定要品嚐的台灣小吃，如果藉由每次的競賽和評比，能讓台灣牛肉麵更進步，他也期許以綿薄之力持續推廣「無味精運動」，讓更多人吃到健康美味的餐點。

2008台北國際牛肉麵節：http://nrmf.travel-web.com.tw/

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