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篇名: 師傅老手藝創新低糖、餡料融合
作者: Milk	日期: 2008.09.06　　天氣: 　心情:

師傅老手藝　創新低糖、餡料融合於豆餡新品味

師傅老手藝　創新低糖、餡料融合於豆餡新品味。

綠豆椪是台中縣餅藝的一大特色，烘焙出細緻層次的餅藝口感，除了傳統的滋味，還有突破時代需求所鑽研出的綠豆椪新品味。
　
每年中秋節送出台中縣重要的月餅，則是少不了綠豆椪選擇，代表中縣獨道餅風，也讓許多人想一嚐中縣綠豆椪的滋味，除了保留傳統的作法與風味之外，位於神岡鄉豐洲路的「美而香餅行」已有四十多年的時間，第二代接掌的紀先生，四十多年的餅藝技術，除了保留更佳以創新，蘊含養生風潮，以低糖的方式來製作。

所有的配料與比例的搭配需拿捏適洽，調製出比例恰好的綠豆餡口感，除了豆餡以外，餡料則是加以創新，加入豬肉、蔥酥、麻仁、同蝦..等所炒出的內餡，更是細緻的方式呈現，融入豆餡的餡料，融洽化口的餡料、加上綠豆椪底層皮烘焙的酥脆恰當，這份滋味讓人難以忘懷。

美而香的招牌綠豆椪，除了保留傳統的古早香氣之外，過程裡將其內餡的加以融合炒製，以低糖方式呈現，細緻的豆沙有著綠豆的淡淡香氣，內餡細緻與豆沙融洽的口感，過去的美而香綠豆椪受歡迎的程度在於中秋前，曾銷售高達18000盒二十顆裝的綠豆餡，每天三十多個師傅忙進忙出只為呈現位最佳好味道，也成為美而香最大的餅藝進展與突破。，中秋好禮、少不了綠豆椪伴好選。

豐原名產‧美而香餅行：http://0425262303.travel-web.com.tw/

中秋嚴選好禮：http://0425262303.travel-web.com.tw/

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